烘干前景：
物料干燥過程是一個巨大的耗能過程，據(jù)統(tǒng)計，在大多數(shù)發(fā)達(dá)國家里用于干燥所消耗的能量占全國總能耗的7%—15%，而熱效率僅為25%—50%，并且大部分干燥過程特別是對熱敏性物料例如食品和生物物料都會對其色澤、營養(yǎng)、風(fēng)味和組織產(chǎn)生影響。高溫?zé)岜煤娓杉夹g(shù)具有能源消耗少，環(huán)境污染小、烘干品質(zhì)高、適用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)，其優(yōu)異的節(jié)能效果已被國內(nèi)外的各種試驗(yàn)研究所證明，將來高溫?zé)岜煤娓稍O(shè)備產(chǎn)值將超過1000億。
香菇烘干工藝：
烘干溫度控制：烘干室溫度升到45℃時，才可以將香菇入室烘干。烘干時必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時增溫1-3℃，最高溫度應(yīng)控制在 70~75℃。一般要求40-45℃下烘烤5小時，40-60℃下烘烤7小時，60℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時 間就越長。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的 香味。香菇送入烘干室后應(yīng)連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。
烘干機(jī)14個小時候，一般香菇都已經(jīng)全部干了，可以等待冷干了把香菇儲藏起來；
香菇烘干機(jī)原理：
熱泵烘干機(jī)是一種新型高效率節(jié)能烘干機(jī)，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃～85℃。相對于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。
香菇烘干機(jī)特點(diǎn)：
1 保溫效果好，可節(jié)省人力成本50%，節(jié)省能源消耗量40%。
2 烘干環(huán)境清潔，沒有廢氣、廢水、廢渣的排出。
3 溫度調(diào)節(jié)功能，控制精度高、能滿足高端市場的需要。
4 烘干產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)量大、產(chǎn)品的附加值高。
5 提高產(chǎn)品的成品有效率，降低烘干產(chǎn)品的次品率。
6 可應(yīng)用范圍廣，不受氣候和環(huán)境的限制、
香菇是馳名世界的名貴食用真菌，香菇內(nèi)含獨(dú)特的香味，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被譽(yù)為菜中之王。同時，香菇也是一種著名的藥用菌，具有益氣、不饑、活風(fēng)破血等極高的藥用價值。近代醫(yī)學(xué)證明，長期食用香菇可以增強(qiáng)體質(zhì)，軟化血管，降低膽固醇，更有防癌抗癌之功效。因此，香菇在國際市場上非常搶手，成為排名世界第二的食用菌，香菇的生產(chǎn)與加工可以帶來極大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，具有廣闊的市場前景。 香菇烘干技術(shù)非常重要,它對香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用，一臺好的烘干設(shè)備是香菇烘干質(zhì)量的保證。
香菇烘干時注意點(diǎn)：
1、升溫和降溫不應(yīng)過快，只能逐漸進(jìn)行，否則菇蓋起皺影響質(zhì)量。
2、最高溫度不能超過65℃，否則易燒焦。
3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇篩上，用干凈噴霧器均勻輕噴清水于菇面上（不能噴在菌褐上），再放進(jìn)烘干房，關(guān)閉窗門30分鐘，再進(jìn)行正常烘干，一次不行可進(jìn)行2-3次，使菇面顏色一致。
4、烘干后的香菇要及時包裝，低溫干燥避光保存。
香菇烘干機(jī)適用適用性強(qiáng)，其他菌種均可以適用，并且在農(nóng)副產(chǎn)品、海產(chǎn)品、中藥材、果脯等領(lǐng)域的烘干均可通用。
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