野生菌又稱蘑菇、蕈，是一類大型真菌，按照能否食用，可分為食用菌和有毒菌。每年4-10月，是蘑菇生長(zhǎng)旺盛期，很多地區(qū)有采食野生蘑菇的習(xí)慣。但野生蘑菇種類多，一般人很難準(zhǔn)確分辨是否有毒，食用野生毒蘑菇導(dǎo)致的食源性疾病病例偶有發(fā)生。
因此，要提高食品安全意識(shí)，謹(jǐn)防野生蘑菇中毒：不采！不買！不賣！不吃！
野生菌又稱蘑菇、蕈，是一類大型真菌，按照能否食用，可分為食用菌和有毒菌。每年4-10月，是蘑菇生長(zhǎng)旺盛期，很多地區(qū)有采食野生蘑菇的習(xí)慣。但野生蘑菇種類多，一般人很難準(zhǔn)確分辨是否有毒，食用野生毒蘑菇導(dǎo)致的食源性疾病病例偶有發(fā)生。
因此，要提高食品安全意識(shí)，謹(jǐn)防野生蘑菇中毒：不采！不買！不賣！不吃！
野生菌又稱蘑菇、蕈，是一類大型真菌，按照能否食用，可分為食用菌和有毒菌。全球已知野生食用菌有2500余種，我國(guó)已知約有1000種。云南省有近900種，約占世界食用菌物種的36%，占全國(guó)的90%。
野生菌一般泛指肉眼可見、能徒手采摘的大型真菌，為長(zhǎng)出地面的肉質(zhì)或膠質(zhì)的子實(shí)體。野生菌多由菌蓋、菌柄、菌托和菌環(huán)等組成，以菌蓋最為明顯。菌蓋形狀呈傘型、鐘型、斗笠型、球型或半球型、扇型、漏斗型等各式各樣，顏色也多種多樣。野生菌一年四季都可生長(zhǎng)，以每年6～9月最多，尤其是雨后野生菌生長(zhǎng)茂盛。
野生菌造成中毒事件常見的毒蘑菇主要有，“蘑界”殺手青褶傘、“蘑界假羊肚菌”毒鹿花菌、“美麗殺手”鵝膏、“蘑界金牌殺手”黃蓋鵝膏、黑白雙煞灰花紋鵝膏和裂皮鵝膏、小個(gè)子大“蘑”王肉褐鱗環(huán)柄菇、白色惡“蘑”日本紅菇和多汁乳菇以及亞稀褶紅菇等......
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胃腸炎型蘑菇中毒在毒蘑菇中毒案例中占大多數(shù)，潛伏期10分鐘到2小時(shí)，以劇烈的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀為主，預(yù)后較好，但嚴(yán)重腹瀉易致脫水、電解質(zhì)紊亂、休克、昏迷，甚至死亡情況發(fā)生。
神經(jīng)精神型蘑菇中毒在毒蕈中毒事件中也占較大比例，潛伏期約10分鐘到6小時(shí)，以興奮、狂躁、幻視、幻聽等精神癥狀為主要表現(xiàn)，同時(shí)可伴腹痛、腹瀉或嘔吐等消化道和瞳孔縮小、多汗、唾液增多、流淚、嗜睡甚至昏迷等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，此類中毒一般預(yù)后良好。
急性肝損害型蘑菇中毒潛伏期在6~30小時(shí)之間，病例早期先出現(xiàn)腹痛、腹瀉或嘔吐等消化道不適癥狀，消化道癥狀好轉(zhuǎn)后有1-2天的“假愈期”，之后出現(xiàn)明顯肝功能損傷，少數(shù)患者可伴有心臟和腎臟等多臟器損害。病情嚴(yán)重者可因暴發(fā)性肝功能衰竭和/或呼吸循環(huán)衰竭死亡。此型是我國(guó)毒蘑菇中毒死亡率最高的類型，導(dǎo)致此型中毒的蘑菇品種類型主要為鵝膏屬的一些劇毒種類，還包含環(huán)柄菇屬和盔孢傘屬的一些種類，常見的致命白毒傘屬于此類。
溶血型蘑菇中毒潛伏期一般為30分鐘到3小時(shí)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、血紅蛋白尿、貧血等癥狀，嚴(yán)重者導(dǎo)致急性腎衰竭、休克、急性呼吸衰竭等并發(fā)癥，可致死。
中毒的潛伏期為24-48小時(shí)，表現(xiàn)為皮膚紅腫、皰疹，且有日光照射后癥狀加重表現(xiàn)，毒性成分可能為卟啉類光敏型物質(zhì)，一般預(yù)后良好。
急性腎衰竭型蘑菇中毒近似急性肝損害型中毒，但其主要靶器官為腎臟，出現(xiàn)少尿或無尿，腎功能損害比肝功能損害更嚴(yán)重。
中毒的潛伏期在15分鐘到2小時(shí)，早期表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化道癥狀，6-12小時(shí)后出現(xiàn)醬油色尿、肌肉疼痛、肢體無力等橫紋肌溶解癥狀，嚴(yán)重者可導(dǎo)致多器官衰竭，甚至死亡。
1.凡是在吃過野生菌10分鐘后至72小時(shí)內(nèi)，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應(yīng)立即就醫(yī)。同餐進(jìn)食者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進(jìn)行觀察診治。
2.野生菌中毒后如何自救？
催吐：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指按壓中毒者舌根引起嘔吐，可反復(fù)多次催吐，讓中毒者盡量把胃內(nèi)食物吐出來，減少毒素的吸收。
催吐：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指按壓中毒者舌根引起嘔吐，可反復(fù)多次催吐，讓中毒者盡量把胃內(nèi)食物吐出來，減少毒素的吸收。
近日，國(guó)際學(xué)術(shù)期刊《自然通訊》（Nature Communications）刊登了中山大學(xué)藥學(xué)院（深圳）王巧平教授團(tuán)隊(duì)和中山大學(xué)藥學(xué)院萬國(guó)輝教授團(tuán)隊(duì)的一項(xiàng)最新研究。他們?yōu)橹滤佬阅⒐健均Z膏菌，找到了一種潛在新的治療藥物。
中大科研團(tuán)隊(duì)通過現(xiàn)代創(chuàng)新藥物研發(fā)的方式，發(fā)現(xiàn)一種診斷試劑吲哚菁綠有望能治療毒鵝膏菌中毒。
