2014年4月湖北荊門一家農戶，因在香菇大棚中工作時未做好防護工作導致肺部感染，一家人5人感染2人身亡。
2015年8月中旬，第13號臺風“蘇迪羅”嚴重影響了福建羅源縣食用菌生產，讓當地的眾多菌菇企業以及種植戶損失慘重。
2016年1月12日 黑龍江密山市一木耳養菌大棚坍塌致4死4傷
2016年1月14日 浙江景寧一個香菇棚突發大火，同時著火的香菇棚前設有一個電表箱，所幸消防迅速撲救，否則后果不堪設想。
①電線裸露、明火等因素導致火災
②菌棚搭建不合格等因素導致菌棚坍塌
③生產期間未做防護措施導致個人健康受損
④操作不當引發爆炸或火災
⑤使用不合格設備導致事故發生
一、強化安全責任意識。盡管食用菌產業不是安全問題突出產業，但恰恰可能因此麻痹疏忽，隱患沒有及時排除而導致意想不到的安全事故發生。因此更需強化安全生產責任意識，始終把人民生命安全放在首位。
二、加強組織領導，認真落實安全生產責任制。做到職責清楚、任務明確、責任到人、工作到位，堅決防止重特大事故發生。
三、加大監督檢查力度，切實抓好食用菌安全生產工作。認真落實食用菌安全生產行業指導工作職責，并針對本行業、本系統工作特點，加強風險隱患排查，加強薄弱環節工作，對可能由強降水、洪水、臺風、泥石流、高溫等自然災害引發生產安全事故的風險進行全面分析和評估，明確防范重點，制定有效防范應對方案和措施。
四、做好部系統安全保衛工作。以防火安全為重點，組織力量開展安全隱患排查和整治行動，突出抓好各單位的電、供氣、供水、通信、交通等重要設備設施，以及有毒有害物品、易燃易爆危險品、微生物菌毒種等的檢查，發現問題要及時整改，不留隱患。
五、嚴格應急值守和事故報告制度。進一步增強政治意識、大局意識和責任意識，加強與其他相關部門和單位的協調配合，在信息資源、監督執法及突發事件搶險救援等環節加強聯動，形成合力，確保各項工作協調有序。
農業保險（簡稱“農險”）是專為農業生產者在從事種植業、林業、畜牧業和漁業生產過程中，對遭受自然災害、意外事故疫病、疾病等保險事故所造成的經濟損失提供保障的一種保險。
目前，我國很多地區已將食用菌納入農業保險中，廣大菇農成為最大的受益者。食用菌保險大大提高了農戶抗風險能力，有效轉變了食用菌產業“靠天吃飯”的局面，切實解除了菇農的后顧之憂，為食用菌產業規模化發展奠定基礎。
1.住在平房的居民，應迅速頭頂保護物跑到屋外；來不及跑時可躲在桌下、床下及堅固的家具旁，并用毛巾等捂住口鼻防塵、防煙。住在樓房的居民，應選擇廚房、衛生間等開間小的空間避震或躲在內墻根、墻角等易于形成三角空間的地方；要遠離外墻、門窗和陽臺，不要使用電梯。2.正在野外活動時，應盡量避開山腳、陡崖，以防滾石和滑坡。3.正在教室上課或工作場所工作時，應迅速抱頭、閉眼，在講臺、課桌、辦公家具下邊等地方躲避。震后應有序撤離。
1.發現有泥石流跡象，應立即觀察地形，向溝谷兩側山坡或高地跑。2.一定要設法從房屋里跑出來，到開闊地帶，盡可能防止被埋壓。逃生時，要拋棄一切影響奔跑速度的物品。3.不要躲在有滾石和大量堆積物的陡峭山坡下面。4.不要停留在低洼的地方，也不要攀爬到樹上躲避。
1.注意關閉門窗，室內人員應遠離門窗、水管、煤氣管等金屬物體。2.關閉家用電器，拔掉電源插頭，防止雷電從電源線入侵。3.在室外時，要及時躲避，不要在空曠的野外停留；要遠離孤立的大樹、高塔、電線桿、廣告牌；在戶外不要使用手機。4.在空曠的室外無處躲避時，應盡量尋找低洼之處（如土坑）藏身，或者立即下蹲，降低身體的高度。5.雷雨天盡量少洗澡，太陽能熱水器用戶切忌洗澡。
1.發現有人觸電后，應立即關閉開關、切斷電源。同時，用木棒、皮帶、橡膠制品等絕緣物品挑開觸電者身上的帶電物品。2.應將脫離電源的觸電者迅速移至通風干燥處仰臥，松開上衣和褲帶，檢查觸電者的口腔，清理口腔黏液，如有假牙，則應取下。3.立即就地進行搶救。如呼吸停止，應采用人工呼吸法搶救。如心臟停止跳動，應進行人工胸外心臟按壓法搶救。
1.飲食宜清淡；多喝涼白開水、冷鹽水、白菊花水、綠豆湯等防暑飲品。2.在高溫條件下的作業人員，應采取防護措施或停止作業。3.白天盡量減少戶外活動時間，外出要打傘、戴遮陽帽、涂抹防曬霜，避免強光灼傷皮膚。4.大汗淋漓時，切忌用冷水沖澡。應先擦干汗水，稍事休息后再用溫水洗澡。5.如有人中暑，應立即把病人抬至陰涼通風處，并給病人服用生理鹽水或“十滴水”等防暑藥品。
1.發生擁擠或遇到緊急情況時，應保持鎮靜，在相對安全的地點短暫停留。2.注意觀察周圍地形，尋找安全通道或應急出口的標志，確定自己的方位，隨時做好疏散準備。3.注意收聽廣播，服從現場工作人員引導，盡快從就近的安全出口有序撤離，切勿逆著人流行進或抄近路。4.在人群中不小心跌倒時，應立即收縮身體，緊抱著頭，最大限度地減少傷害。
1.立即切斷毒源，脫離中毒現場。2.脫去被污染的衣褲，用微溫的肥皂水、稀釋堿水反復沖洗體表10分鐘以上（注意：敵百蟲中毒時，不能使用堿性液體）。3.對昏迷的病人，應立即送醫院由醫務人員為其洗胃。對神志清楚的中毒病人，需用筷子或手指刺激咽喉催吐。4.昏迷病人出現頻繁嘔吐時，救護者要將他的頭放低，使其口部偏向一側，以防止嘔吐物阻塞呼吸道引起窒息。5.病人呼吸、心跳停止時，應立即實施長時間的心肺復蘇法搶救，待生命體征穩定后，再送醫院治療。
1.炒菜油鍋著火時，應迅速蓋上鍋蓋滅火。如無鍋蓋，可將切好的蔬菜倒入鍋內滅火。切忌用水澆。2.電器起火時，先切斷電源，再用濕棉被或濕衣物將火壓死。電視機起火，要從側面靠近電視機滅火。3.液化氣罐著火，除可用濕被褥、衣物等捂壓外，還可將干粉或蘇打粉用力撒向火焰根部，在火熄滅的同時關閉閥門。4.逃生時，應用濕毛巾捂住口鼻，背向煙火方向迅速離開。逃生通道被切斷、短時間無人救援時，應關緊迎火門窗，用濕毛巾、濕布堵塞門縫，用水淋透房門，防止煙火侵入。
1.盡量避免接觸異常死亡的禽類。處理死亡家禽時，應穿防護衣，戴手套和口罩，事后馬上消毒或用肥皂洗手。2.接觸禽類后，如出現發燒、頭痛、發冷、哆嗦、渾身疼痛無力、喉嚨痛、咳嗽等癥狀，且48小時內不退燒者，應馬上到醫院就診。3.禽類工作人員應及時接種禽流感疫苗，并對工作場所徹底消毒。4.如果發現雞、鴨、鴿子等禽鳥突然大量發病或不明原因死亡，應盡快報告動物防疫部門，及時進行診斷并采取必要的隔離、消毒等措施。
1.發現被遺棄的化學品，不要撿拾，應立即撥打報警電話，說清具體位置、包裝標志、大致數量以及是否還有氣味等情況。2.立即在事發地點周圍設置警告標志，不要在周圍逗留。嚴禁吸煙，以防發生火災或爆炸。3.遇到危險化學品運輸車輛發生事故，應盡快離開事故現場，撤離到上風口位置，并立即撥打報警電話。4.受到危險化學品傷害時，應立即到醫院救治，不要拖延。
1.不要盲目進入有放射性警示標志的地方。2.發現無人管理的標有電離輻射標志的物體，或用鉛、鋼、石蠟等制成的圓柱形或球形物體時，千萬不要擅自移動，不要打開，不要撿回家中或賣給廢品收購站。3.發現無人管理的閃閃發光的金屬物品或金屬鏈等不明物體時，要迅速遠離現場，千萬不要移動這些物品，不要撿回家中。4.在可疑物體附近應設立標志，警告他人不要靠近，并立即打電話告知環保部門或公安部門。
