我們今天來說說平菇的菌磚栽培法，在徳國和朝鮮用小麥桿進(jìn)行工廠化的栽培，印度、日本多用稻草和榆樹等的枯木、枯葉和斷頭栽培平菇。而我國地大物博，可以用來作為培養(yǎng)料的材料很多。過去每年都有大量玉米芯、稻草、麥稈、棉籽殼等被燒掉，浪費(fèi)很大，近年來開始利用這些材料變度為寶。棉花殼的處棉籽除含有平菇所的營養(yǎng)物質(zhì)外，同時(shí)質(zhì)地松軟，富有彈性，保溫保濕性能好，是一種較為理想的平菇培養(yǎng)料。
但不要選用生霉變質(zhì)的棉籽殼，最好選用新鮮而又干燥的棉耔殼，使用前在陽光下暴曬1～2天，有條件的單位可在紫外線下滅菌后使用。稻草的處理把新鮮不霉不變質(zhì)的陳年早稻草切成2～4寸的小段，用0.5％石灰水浸泡一夜，撈出再用清水沖洗幾次，使pH下降到6.5～7.0即可上床播種。而廣東微生物所是將切碎的稻草小段，放在開水中，在80～90℃的溫度下保持10～15分鐘，撈出后稍將水瀝干，隨即放人床架，待溫度下降到30℃左右即可播種。
麥桿、玉米桿的處理選用新鮮的麥桿、玉米桿，井粉碎，使用前最好在陽光下曝曬或紫外線燈下照射以進(jìn)行表面消毒，也可用堆積發(fā)酵法或快速發(fā)酵法進(jìn)行處理，備用。玉米芯的處理選用沒有生變質(zhì)的玉米芯，粉醉成顆粒狀。玉米芯具有豐富的營養(yǎng)，同時(shí)吸水力強(qiáng)，透氣好，在我國河北省一些地區(qū)已用于生產(chǎn)中，并初獲成功。
鋸木屑的處理最好遠(yuǎn)用楊樹、榆樹、槐樹、桑樹、柳樹、櫟樹、樅楊樹、柿樹等，或混雜的闊葉樹鋸木屑。選用的木屑要干燥、無變質(zhì)。生料栽培時(shí)，表面要進(jìn)行消毒滅菌。培養(yǎng)料的配制：棉籽殼培養(yǎng)料的配制：對(duì)棉籽殼進(jìn)行表層消毒處理，以殺死棉籽殼木身來的雜菌或蟲卵。檢查培養(yǎng)將的水分時(shí)，可以用手捏緊拌好的培養(yǎng)料，在指縫間有水珠滲出，作為濕度適宜的標(biāo)準(zhǔn)。培養(yǎng)料過干或過濕均不利于平菇菌絲的生長。
在2斤表層經(jīng)過消毒處理的棉籽殼中，加入磷肥(過磷酸鈣)2斤；石膏3斤，煮熟搗爛的土豆.3斤，攪拌均勻，然后加入清水，邊加水邊攪拌，料寫水的比例為11：2～1.3，并用上述方法來檢查含水量是否適宜。在98片經(jīng)過處理的棉籽殼中，加入1斤尿素，1斤糖和0.02％多菌靈，做法同上，則效果更佳。第一種：98斤棉籽殼中加入1斤碳酸鈣和1斤過磷酸鈣，含水量為65％左右。
第二種：50斤棉籽殼中加入48斤廢棉(或稻草)、2斤磷酸鈣，含水量為65～70％，做法與栽培種配制方法相同，不進(jìn)行高滅菌。第三種：50斤棉將殼中加40斤闊葉木屑、2斤磷酸鈣，含水量為65～68％。鋸木屑培養(yǎng)基的配制：處理過的闊葉木屑78％，米糠或麥糠20％;蔗糖2％石灰粉1％，0.02％多菌靈，先將料拌勻，然后邊攪拌邊加水，每100斤料約加180斤水，使水盡量吃透，用前述方法檢查料中的含水量。
經(jīng)過處理的闊葉鋸木屑89％，款皮(或米糠)1％，石灰粉1％，制配方法同前。麥桿或玉米桿增養(yǎng)料的配置處理過的秸稈98，8％，過磷酸鈣‰，尿素0.1～0.15％，多靈0.01-0.05％，先將過潘酸鈣、尿素、多菌靈溶于水中，再與秸稈糠混合拌勻，加人適量的水后，堆積發(fā)酵、料溫超過55℃發(fā)酵兩天，料溫最高可達(dá)60～69℃，發(fā)酵后將培養(yǎng)料上床待料溫下降到33℃以下時(shí)進(jìn)行播種。稻草廢棉培養(yǎng)基的配制將處理過的稻草48斤與廢棉50斤拌勻，再將1斤過磷酸鈣和1斤碳酸鈣溶于水中，加入泥合料中，然后補(bǔ)足水分。
稻草培養(yǎng)基在7斤處理過的稻草中加入0.5～1斤的尿素，0.5斤蔗糖和2斤的碳酸鈣，含水量65～68％。平菇菌磚栽培可以利用上述原料進(jìn)行生料栽培，也可以通過堆積發(fā)酵或快逑發(fā)酵法進(jìn)行熟料菌磚栽培，茵磚可放在室內(nèi)、半地下室、地下室、甚至人防地道進(jìn)行栽培。同時(shí)菌磚還可以放在床架上，更好地利用空間。
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