夏季如何做好食用菌保鮮
發布時間：2013-05-30
來源：中國食用菌商務網
本網訊：（記者 姬丹丹）隨著天氣逐漸炎熱，食用菌保鮮問題引起各大食用菌企業關注，很多企業由于保鮮問題沒有得到正確的處理，使企業損失嚴重。
據了解，食用菌保鮮做的好，可有效提高企業盈利。為此記者針對保鮮問題專門采訪了食用菌行業保鮮方面的專家王群祥總經理，王總告訴記者：食用菌保鮮貯藏期的長短，極大程度上取決于食用菌預冷措施的好壞，通過多年的生產實踐，有力地證明了真空預冷保鮮處理技術的先進性和優越性，真空預冷保鮮食用菌雖然已被廣大的食用菌工廠企業、食用菌經銷商和出口商等所親睞，但實際生產應用中，太多的用戶對食用菌貯藏保鮮技術認識不足，不能全面有效地實施到食用菌保鮮的各個環節。
由于食用菌品種種類不同，各種食用菌品種的生理特性和病理特點也不盡相同，大多數真空預冷設備用戶并不十分懂得各種食用菌保鮮的必須的貯藏條件，如食用菌冷害溫度、貯藏溫度范圍、貯藏環境濕度、二氧化碳氧氣濃度、貯藏庫生物衛生潔凈度，以及不懂得不同貯藏期的各項食用菌貯藏指標作如何調整等等。同時，有一些食用菌品種，在做貯藏保鮮入庫之前，除需要做預冷外，還需要先處理蟲害，如牛肝菌，牛肝菌的寄生蟲成蟲后，就會吞噬牛肝菌，此時牛肝菌的生理反應，會加大呼吸作用以修復創口，并同時放出大量的熱量，另外牛肝菌的寄生蟲的排泄又再次污染食用菌子實體，就更加速了牛肝菌的變質和腐爛；也有一些食用菌品種，在做貯藏保鮮入庫之前，需要先做脫水處理，如香菇等，若不先做脫水處理，貯藏保鮮期短的只有幾天而已。
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