選擇適用的設(shè)施類型
栽培設(shè)施可選用簡(jiǎn)易拱棚、塑料大棚或遮陰日光溫室等傳統(tǒng)設(shè)施。棚室保溫保濕效果好，通風(fēng)性能高，自然光照或人工照明可靈活調(diào)控，大棚外圍頂部要用棉被或草簾覆蓋，可根據(jù)需要選擇加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，使棚內(nèi)達(dá)到一定的遮陰度。入口處應(yīng)建有緩沖間，通風(fēng)口或大棚基圍安裝60目防蟲網(wǎng)，棚室內(nèi)懸掛粘蟲板和電子殺蟲燈等。
選擇適宜的栽培品種
選擇適宜夏季栽培的中高溫型菌種，如靈芝、桑黃、草菇、長(zhǎng)根菇、高溫香菇、毛木耳、大杯蕈、竹蓀等品種，要求具有外觀品質(zhì)好、商品率高、耐高溫、高產(chǎn)、抗病等特點(diǎn)。如靈芝宜選擇高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的赤芝或紫芝品種，桑黃可選擇野生于桑樹上的粗毛纖孔菌馴化品種，草菇可選用適應(yīng)性好、抗病能力強(qiáng)、轉(zhuǎn)化率高、出菇稠密的福建V23、V35、V38等品種。需要購(gòu)置菌包進(jìn)行出菇生產(chǎn)的，建議農(nóng)戶提前與菌包生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行對(duì)接，確保菌包優(yōu)質(zhì)率，且不誤生產(chǎn)季節(jié)。
選用優(yōu)化高產(chǎn)栽培配方
因地制宜選擇適宜不同品種的基質(zhì)配方，如靈芝可選用①木糖醇渣78%、麥麩15%、豆粕粉5%、石膏粉1%、石灰粉1%；②闊葉樹硬質(zhì)木屑78%、麥麩20%、蔗糖1%、石膏粉1%。草菇可選用：玉米芯63%、發(fā)酵牛糞17%、麥麩5%、生石灰15%。桑黃可選用：桑樹枝條木屑40%、棉籽殼40%、麥麩18%、蔗糖1%、石灰粉1%。
栽培原料處理與配制
1.靈芝、桑黃栽培原料。使用前需對(duì)樹木枝條使用專用粉碎機(jī)加工成1～3毫米粒徑的木屑。各品種均按照配方取料，先將主料混勻，然后逐漸加水，邊加水邊把豆粕粉、麥麩、蔗糖、石灰粉等輔料依次拌勻。靈芝培養(yǎng)料調(diào)節(jié)含水量為62%～65%，pH5.5～6.5。桑黃培養(yǎng)料含水量達(dá)到65%左右，pH自然。配制結(jié)束后，一般采用高溫高壓滅菌處理菌包，蒸汽壓力達(dá)到0.15MPa時(shí)保持2.5～3小時(shí)，滅菌結(jié)束，自然降壓后冷卻，按照無菌操作進(jìn)行接種。
2.草菇栽培原料。栽培草菇用玉米芯原料破碎至10厘米左右長(zhǎng)的段，按照30厘米厚玉米芯、2～3厘米厚生石灰多層添加后進(jìn)行水浸泡7～9天，至玉米芯無白心、斷面淺黃為度。提前將牛糞打散、調(diào)濕后，建堆發(fā)酵處理12～15天備用。將浸泡透的玉米芯、發(fā)酵牛糞和麥麩充分混合均勻，在大棚菌畦龜背形鋪料，中央料厚度為25厘米，采用層播加表面撒播方式進(jìn)行播種，播種量一般為每平方米400～500克為宜，播種后覆濕土3～4厘米。
加強(qiáng)科學(xué)發(fā)菌管理
根據(jù)不同品種的溫型特點(diǎn)，進(jìn)行科學(xué)優(yōu)質(zhì)的發(fā)菌管理。
1.靈芝發(fā)菌期管理。靈芝菌絲體培養(yǎng)期間，溫度保持在25℃～27℃，空氣相對(duì)濕度控制在70%以下，每隔7～10天翻袋檢查一次，以保持溫度均勻，發(fā)現(xiàn)污染菌包及時(shí)清除處理。經(jīng)過28～35天菌絲即可發(fā)滿料袋。
2.桑黃發(fā)菌期管理。桑黃于25℃～28℃遮光培養(yǎng)，40天左右菌絲即可發(fā)滿。菌絲發(fā)滿袋后培養(yǎng)室溫度降到22℃以下進(jìn)行后熟培養(yǎng)。
3.草菇發(fā)菌期管理。播種后大棚溫度控制在28～32℃，不宜低于25℃。播種后2～3天，料溫上升，高于38℃需通風(fēng)降溫。發(fā)菌期間控制大棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度85%～90%，保持培養(yǎng)料含水量68%～70%。播種后6～7天，菌絲可長(zhǎng)滿料面。
強(qiáng)化精準(zhǔn)出菇管理
1.靈芝定向出芝管理。將發(fā)滿菌的栽培袋立體墻式擺放于棚內(nèi)畦埂上，碼垛6～8層高，垛間距70～80厘米。發(fā)滿菌后，采用菌包端部開口法，剪口或劃割一個(gè)長(zhǎng)度2厘米的出芝口。栽培袋開口7天左右原基長(zhǎng)出，每個(gè)袋口只留一個(gè)健壯的原基，開口20天后，靈芝開始長(zhǎng)出菌蓋。在子實(shí)體生長(zhǎng)階段溫度應(yīng)控制在26℃～30℃，空氣相對(duì)濕度控制在85%～90%之間，光線以散射光線為宜，每天加強(qiáng)通風(fēng)。
2.桑黃立栽和層架栽培出黃管理。將后熟好的菌包移入出黃大棚，在原基形成部位或者菌包的肩部或端部，劃割5～6厘米長(zhǎng)條傷口。可采用菌包立式覆土栽培，菌包之間間隔12厘米左右，菌包下部覆土厚度4～5厘米；或采用網(wǎng)格層架栽培，采用“間隔式”或“交錯(cuò)式”放置方法。溫度控制在24℃～28℃，原基分化期，空氣相對(duì)濕度控制在85%～90%；菌蕾形成后，空氣相對(duì)濕度控制在90%～95%；接近成熟期時(shí)，空氣相對(duì)濕度降至65%左右。光線以散射光為宜，維持在500lx～1000lx。保持子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段良好通風(fēng)，空氣二氧化碳濃度不高于1000ppm為宜。
3.草菇輕簡(jiǎn)化栽培出菇管理。播種后7～9天，床面開始有原基扭結(jié)，棚溫保持在28℃～33℃，料溫宜保持在33℃以上，空氣相對(duì)濕度保持在90%～95%，出菇期間不要向菇床噴水，補(bǔ)水可向走道灌水，且每天注意通風(fēng)，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段需要一定的散射光，保持在500lx～1000lx。
注重病蟲害綠色防控
堅(jiān)持以環(huán)境控制、栽培、物理、生物防治措施為主，化學(xué)防治為輔的綠色防控原則，實(shí)施綜合防控。如選擇抗病品種，保持生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生，在種植食用菌前對(duì)空棚設(shè)施內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行清理消毒防蟲處理，對(duì)培養(yǎng)料滅菌要徹底，發(fā)酵要求達(dá)到全面、均勻，在設(shè)施內(nèi)通過懸掛安裝粘蟲板（30×20厘米）、頻振式殺蟲燈（15W）、黑光燈（20W～40W）、設(shè)置糖醋液等誘殺害蟲，發(fā)生病蟲害后要使用已在食用菌上登記的高效低毒低殘留藥劑，注意出菇期間禁止使用任何化學(xué)藥劑。
合理安全防災(zāi)減災(zāi)
夏季高溫等災(zāi)害天氣頻發(fā)，要密切關(guān)注天氣變化，樹立減災(zāi)就是增效的理念，及時(shí)加固設(shè)施，強(qiáng)化降溫、排水、消毒等裝備條件，切實(shí)做好各種防范應(yīng)對(duì)技術(shù)措施，減少夏季易發(fā)災(zāi)害損失。
1.防范高溫天氣。在發(fā)菌期遭遇高溫，采取增加棚頂、窗及四壁遮蔭層厚度及向空間、地面、棚壁噴冷水、通風(fēng)等降溫措施，最大限度降低發(fā)菌棚內(nèi)溫度，通風(fēng)降溫宜于早晚進(jìn)行，避免中午通風(fēng)高溫氣流侵襲造成“燒菌”。在出菇期遭遇高溫，除加強(qiáng)棚體降溫措施外，可在棚體周圍挖溝，引入低溫循環(huán)水降溫。當(dāng)溫度超過出菇溫度，不適宜出菇時(shí)，可降低濕度，暫時(shí)進(jìn)行休眠管理，并采取遮陰、定期噴水措施保護(hù)菌絲活性，待條件適宜后再進(jìn)行出菇管理。
2.防范大風(fēng)洪澇災(zāi)害。要時(shí)時(shí)關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，提前采取防范措施，做好設(shè)施設(shè)備的檢修加固工作，提高防風(fēng)防雨抗災(zāi)能力，保證排水渠道暢通。災(zāi)后要及時(shí)排出棚內(nèi)積水，排水后要盡快清理死菇和雜菌污染菌包，并集中填埋。清除栽培場(chǎng)地及環(huán)境的淤泥和雜物，保證菇棚清潔，及時(shí)進(jìn)行栽培場(chǎng)所地面環(huán)境的消毒防蟲處理，防止病蟲害和雜菌滋生傳播。
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