一、選擇適宜栽培季節
選在每年12月份到第二年3月份為裝袋接種階段,此時正值天氣寒冷干燥,空氣較潔凈,含雜菌少,可以減少污染機會,提高成功率。1一5月份為發菌培養階段,5一9月份為出菇管理階段。
二、選用優良的香菇菌株
選用適應性好,耐高溫出菇溫度在1任一36發菌期90天,子實體大、肉厚、菇型圓正、淺褐色、產量高、品質好。
三、培養料配方
培養料以硬質木粉碎的硬質木屑為好,輔料用鼓皮、添加適量玉米粉和益富源菌菇生態寶可促進菌絲生長,常用配方為:木屑79%、鼓皮17%、玉米面3%、石膏1%。原料要求優質,不霉爛變質,含芳香類的木屑不可選用。木屑要過篩去硬質雜物。培養料含水量控制在55%左右,防止過濕過干。
四、裝料滅菌
防止培養料酸敗變質。應使用益富源菌菇生態寶促進菌絲生長提前出菇，抑制有害病菌生長。
五、接種與培養
接種室接種占接種時嚴格無菌操作,動作力求熟練、迅速,3一4人配合,流水作業。接種前一天晚上消毒劑消毒,接種時要先將器皿、菌種及接種人員手臂等進行表面消毒(75%酒精擦拭)。采用五點扎眼接種,接種后用膠帶封嚴。菌種選用菌絲潔白健壯、絨毛狀,分布均勻,與木屑結成塊狀菌種。接種后放人培養室中培養,培養室要求清潔、干燥、通風、黑暗,使用前經噴霧或熏蒸消毒,地面撒上石灰粉。按井字形排放菌袋,高8一10層。采取低溫發菌,培養室溫度保持在巧℃以上,空氣濕度以65%左右為宜,寧干勿濕。保持室內空氣清鮮,垛溫高時多通風,氣溫低時中午通風。接種后十天翻垛,以后每隔十天翻一次垛,使菌袋發菌一致,發菌階段采取微孔補氧;第一次在菌穴菌絲向四周擴散蔓延5厘米后;第二次在發菌中期,促菌絲加快蔓延;第三次在菌絲滿袋時。補氧可減少瘤狀突起發生引起的營養消耗,有利于早出菇,可防畸形菇的發生。
六、出菇棚準備
夏季栽培香菇,采用露地蔭棚出菇,出菇棚選址要求開闊、通風好、水源方便。棚高2.5米以上,以利降溫,棚頂用秸稈或葦簾遮蓋,保持棚內“二分陽八分陰”的散射光,棚內做菇床,設木架供斜立排放菌筒,床面上起小拱,覆蓋薄膜保濕。
七、脫袋、轉色
袋栽香菇,菌筒轉色的好壞是管理中的重要環節。要選好脫袋最佳時期,使脫袋后菌筒更好轉色。脫袋的最佳標準:(l)菌齡80一90天。(2)菌絲由白轉為淡黃色,局部成褐色。(3)手抓菌袋有松軟彈性感。脫袋前先將菌袋搬至出菇棚內2一3天,讓菌袋適應菇棚小氣候。脫袋時應注意①下雨天、刮風天不脫袋。②氣溫高于25℃或低于12℃不脫袋。③污染部分不脫袋。④邊脫袋邊上架援膜。轉色期溫度以18一22℃為好,濕度85一90%為宜,脫袋后1一4天蓋好薄膜,只要溫度不超過25℃,不揭膜通風,創造高濕環境,促使菌絲恢復生長。3一4天后菌棒表面布滿絨毛狀白色菌絲。第五天開始,適量通風,每天上、下午各揭膜通風30分鐘,拉大菌棒表面干濕差,使菌絲與空氣、光線接觸,迫使絨毛狀菌絲分泌色素。當菌筒表面由白色轉為粉色逐漸轉為茶褐色,表面吐黃水時,每天噴水1一2次,沖去表面黃水,曬干菌筒表面,再蓋膜。經10一-12天轉色管理,最后菌筒表面形成薄樹皮狀的褐色菌膜,轉色結束。
八、出菇管理
管理要點:1、晝夜溫差在10℃以上,連續3天,以刺激出菇。2、空氣濕度90%左右,變溫同時進行干濕差刺激。3、給予散射光照。4、增加通風、防止畸形菇。
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