一、廠房建設
（一）廠址選擇與廠區布局
滑子菇生產場地應生態環境良好，周邊3km內無工業三廢等污染源，遠離醫院、學校、居民區、公路主干線500m以上，交通便利。根據生產工藝，結合當地的環境條件規劃菇場總體布局，廠區分為堆料場、倉庫、拌料區、制包區、滅菌區、接種區、培養區、栽培出菇區、加工車間等。配套區與栽培出菇區的比例約為1.1：1。
1.水、電配置。日產10t的滑子菇工廠應裝配1200KVA 變壓器1套，日供水量約需150t。
2.菇房建設。采用雙面0.5mm的彩鋼夾芯板。板厚：外圍板12.5cm，頂板15cm，走道和隔板10cm，夾芯板內的泡沫密度為20kg/m³，板與板之間密封。
3.栽培場地環境。應符合NY/T 2375的規定。
（二）接種室建設
1.結構。每間64m2（8m×8m），包括凈化緩沖間、強制冷間和接種間，密封、無死角、可調溫。
2.設備。YT-015箱式臭氧發生器一體機和高效空氣過濾器各1臺，自動接種機可采用國產專利產品。
（三）養菌房建設
工廠化標準冷庫房裝備凈化中央空調機組。單菌房面積84㎡（12m×7m），脊高6m，設1m×2.2m門2扇。培養架采用1.0cm×1.2cm鍍鋅角鐵焊接，中架寬1.3m，邊架寬0.9 m，層間距0.38m，底層離地0.2 m，共8層。架間走道寬0.75m。地腳用螺栓加固。
（四）出菇房建設
出菇房建造要求與養菌房相同。
1.通氣設施。每間標準出菇房配備冷凝恒溫機組控制開關，2個換氣扇或采用濕度、二氧化碳濃度自動控制設備。
2.降溫設施。每間標準菇房安裝1臺10HP制冷機組。
3.輔助設備。每間標準菇房安裝35w節能燈4盞，加濕量9kg/h的超聲波加濕機1臺，每層裝LED燈帶。
4.出菇床架。層架高3m，寬0.15m，層間高0.5m，共6層，架間走道寬1.1m，底層離地0.2m。
二、栽培基質
（一）主料
以木屑、麩皮等為主料。料要新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味、不結塊、無有害污染物和殘留物。
木屑選用新鮮混雜闊葉樹木屑，針葉樹木屑不得超過5%。木屑不得有霉變，木屑顆粒直徑0.3cm～0.5cm。
（二）輔料
可選用的添加劑主要有過磷酸鈣、石膏、石灰、輕質碳酸鈣等。培養料添加劑應按照NY 5099執行，不添加含有植物激素、生長調節劑或成分不明的混合型添加劑，不隨意或超量加入化學添加劑。
三、菌種選用
應選用經過出菇試驗，表現高產、優質、抗逆性強、適宜工廠化生產、商品性好、貨架期長的優良菌株，如早豐一號、C3-3等。
四、栽培技術
（一）原料選擇
選用新鮮混雜闊葉樹木屑，針葉樹木屑不得超過5%。木屑不得有霉變，木屑顆粒直徑0.3cm～0.5cm；選用新鮮無霉變的麥麩；菌袋選用厚度為0.04mm左右、直徑為18cm、剪長為47cm的聚乙烯筒膜。
（二）消毒處理
滑子菇生產空間和表面消毒使用必潔仕二氧化氯消毒劑消毒（按A劑用藥量0.25～0.3g/m3計算，A劑1.3g需用B劑溶液5ml溶解）；手和器具表面消毒可使用75%酒精。
（三）菌種制作
利用紫穗槐枝條做基質原料制作滑子菇三級種，菌種基質組分如下：枝條20000支，麥麩15kg，鋸末25kg，白糖1kg，石膏1kg。
收割秋后落葉的紫穗槐，所選枝條的直徑在1.2cm～4.0cm之間，將枝條橫切為12cm～20cm長的木段，枝條長度根據生產料袋的長度決定。枝條用刀劈割2半，粗的可多劈，晾干備用。
將枝條整齊排入水泥池中，上用磚、石塊等壓緊，以防漂浮，池中放入白糖水，把枝條完全淹沒，浸泡24～72小時，夏天應換1次水。將泡透的枝條從水中撈出，趁枝條上有水，撒上麩皮，使枝條上粘滿麥麩。按照鋸末83%、麩皮15%、石膏1%、石灰1%的比例配制基質加水拌勻，含水率控制在65%左右。
取基質少許，放到長48cm、寬17cm的聚丙烯封底菌種袋的底部，為防止枝條把料袋刺孔，最好兩層聚丙烯袋套在一起。按常規操作裝枝條，每袋裝入90～110支木段，要充分填滿縫隙，中間放一個接種棒，頂部裝入基質封口，然后套上無棉頸圈，即為菌種料袋。根據上市時間，提前4～5個月接種。
（四）接種
接種前要對接種室進行空間消毒，接種人員入室也要消毒，創造無菌的接種環境。皮膚和器具消毒用75%酒精或來蘇爾，消毒后的工具放到干凈容器里。
將制作好的菌料袋進行滅菌處理，在0.14MPA高壓滅菌2小時，自然降壓至壓力回零后，移入接種室降溫至22℃以下。
將移入接種室的菌料袋接入紫穗槐枝條菌種，菌種的接種量為每袋枝條菌種一支。通過該方法制作的菌包，可縮短發菌時間20～30天。
（五）發菌期管理
將接種后的菌包放到黑暗的培養室內堆放發菌，培養管理分為前期培養、中期培養、后期培養三個階段，發菌期約3～4個月。
1.前期培養。培養室溫度控制在15℃～18℃，培養管理30～40天，菌包溫度控制在22℃以下。
2.中期培養。室內溫度控制在20℃～22℃，培養管理20～30天，進行散射光照射，達到轉色的要求，袋內溫度控制在25℃以下。
3.后期培養。將培養室升溫至18℃～23℃，繼續進行30～40天的培養，用制冷機組調節溫度，使養室內形成5℃～10℃的溫差，為出菇打好基礎，培養室應完全黑暗，菌包溫度控制在20℃左右。
發菌階段的濕度控制在60%～70%。
（六）出菇管理
1.開盤劃面。把發好菌的菌包運到出菇房菇架上。菌包放好后取下頸圈，將菌棒底部塑料袋割掉，用刀片在培養料的底部劃“井”字形線使其透氣，回菌后及時補水。
2.水分管理。割袋12小時以后噴霧狀水一次，菌袋少噴，空間多噴水，增加棚室內空氣濕度，在1～7天內水量逐漸加大，保持空氣濕度達90%。割袋第8天以后，每天噴4遍霧狀水，早4點、上午9點、下午3點、晚上9點各噴一遍，防止損傷培養基上的臘膜，菇房內濕度保持在85%～90%之間。當培養基表面由原基轉化成菇蕾、由菇蕾轉化成子實體時，水量再適當加大；子實體長到直徑0.5cm時，噴水量增加；子實體直徑長到lcm時噴催菇水；子實體長到1.5cm～2cm時只噴空間水，保持空氣濕度95%。每潮菇采完后控制水份，噴霧狀水，每天1～2次，四天后水量加大，每天噴3遍水。
3.通風換氣?；庸綄儆诤脷庑哉婢?，生長發育過程中，需要充足的氧氣，應注意通風換氣。菇盤即要防止直射陽光，又要通風換氣。夏季高溫，棚上加厚遮陽物，四周搭遮陽棚，要保證空氣流通和供氧充足。
4.溫度管理?；庸匠龉綍r需要有一定的溫差，在適宜溫差范圍內，溫差越大，滑子菇轉化出菇越早。在子實體分化階段，每天有10℃～12℃以上的溫差。此階段白天棚內防直射光照射，保持溫度在22℃，夜間把遮蓋物打開通風降溫，保持在8℃～12℃。
五、病蟲害防治
以預防為主，栽培期間不得向子實體噴灑任何化學藥劑。
（一）菌絲培養期
接種前24小時用84消毒液消毒，接種前8小時用臭氧機消毒，1小時前開啟空氣凈化系統通風換氣，接種人員應穿戴已清洗消毒的衣、帽、鞋和口罩，通過風淋室潔凈后進入接種室。
接種人員雙手和接種工具用濃度75%酒精棉球擦拭消毒后，接種工具還要經酒精燈火焰灼燒滅菌后冷卻備用，菌種瓶的外壁用75%酒精或0.1%高錳酸鉀溶液擦洗消毒，菌種瓶的瓶口用火焰封口。
自動接種機的各工作部件接種前要用75%的酒精噴霧與擦拭消毒，接種刀用酒精燈火焰灼燒滅菌。接種作業區域的通風換氣單元采用下吹式，空氣凈化度達到10000級。
（二）發菌期
1.培養室消毒。在每批菌包進房前2～3天，用5%的石灰水向地面、床架和墻壁全面噴灑一次，待地面干燥后再放入菌包。
2.菌包檢查。培養初期培養料易受青霉、綠色木霉、細菌、毛霉等雜菌感染，發生褐腐病、褐斑病侵染性病害及生理性斑點病、出菇遲緩和畸形菇等。菌包培養期害蟲主要是菇蠅等。必須每天派有經驗的員工挑選菌包；中后期培養料發現跳蟲，及時揀出集中處理；后期培養料底部發生局部雜菌感染，可以繼續留用出菇。
（三）出菇期
在出菇期間禁用任何藥劑防病治蟲?？蓱覓煺诚x板誘捕害蟲。
六、采收處理
（一）分級采收
從現蕾到采收需7～12天，當菇柄長達12cm～15cm，菇蓋直徑1.5cm～2.5cm時，應及時采收。滑子菇可分為3個等級：一級，菌蓋1.5cm～2cm，菌柄2cm；二級，菌蓋2cm，菌柄3cm以內；三級屬于開傘菇，菌蓋2cm～3cm，菌柄2cm～3cm。采收2～3潮菇后，將菌包移出庫房，栽培庫房用水清洗，用藥劑熏蒸除菌殺蟲。間歇2周后，可繼續入庫出菇。
（二）采后處理
滑子菇采后削去菌柄基部的雜質，揀出傷、殘、病菇，分級后稱重歸類堆放，真空包裝，每袋2.5kg。產品包裝上要有下列明確標識：產地，產品名稱，廠名，商標，條形碼，凈重量。用保溫車或冷藏車運輸，低溫貯存，貯存溫度4（±2）℃，嚴禁與有毒、有害、有異味物品混放。
七、生產檔案
應建立滑子菇生產技術檔案，詳細記錄產地環境條件及各項生產技術，包括病蟲害防治和采收等各環節所采取的措施。
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