1.頭潮菇管理;第一潮菇收完后，讓菌袋停水4—5天，然后再用重水循環噴濕菌袋進行補濕，以后每天噴輕水1—2次，并正常進行通風換氣，使袋口料面保持半干半濕狀態，在溫濕度適宜條件下，再經7—10天管理，第二潮菇便會陸續發生，如遇天氣反常、溫度偏高的情況下，轉潮速度將明顯減慢，使正在出菇的菌袋停止出菇，并使菌絲旺長，形成一層很厚的菌皮，結果轉潮期長達35天。
2.第二潮菇管理;第2潮菇管理;與頭潮菇管理基本相同由于頭潮菇消耗了袋中水份和營養，菌棒已開始緊縮，菌棒也不緊貼筒摸了，形成了較小的空隙，第2潮菇產量只有頭潮菇的2/3，但菇形較好。二潮菇后，因料內水份和營養不斷消耗，如再讓其出菇，不但轉潮慢，且出菇稀、小。因此，應對菌袋進行補水加肥，有人說，在頭潮菇后，即應給菌袋補水，筆者認為，頭潮菇后補水，因氣溫還較高，加之菌絲結合力還不夠牢固，防止菌袋因補肥引起雜菌感染。
3.第3潮與第4潮管理;第3潮菇因菌袋補水補肥后營養充足，加上氣溫偏低，菇體長速慢，產量仍和頭潮菇一樣，如淺白色品種，叢大，肥厚，甚至超過頭潮菇，但補水后菇的色澤要比前兩潮深一點。第3潮采收后，暫不需往袋內補水，仍按常規轉潮管理，先讓菌袋充分休息5—6天，然后連續噴水2—3天，以后輕水保濕，拉大溫差，促進第4潮菇生長。因每補一次水，就會長出一潮猛菇，但菌絲每經一次補水就會受傷、衰弱一次，因此第3潮后不需補水，應讓其出第4潮菇。如遇到下列情況，第3潮后即應給菌袋補水，①沒有足夠時間讓菌袋出5—6潮菇，短周期內要結束菇潮。②遇到菇價較高時，盡量使菌袋多出菇。
4.第2次補水與第5潮管理;第4潮菇采收后，為使菌絲盡快恢復營養生長，加速分解和積累養份，奠定繼續長菇的基礎，就必須進行第二次補水補肥，補水方法和第一次也相同。第5潮菇產生時，如進入冬季產菇管理，應注意一下兩個主要因素，第一，要抓好棚內保溫措施，這是低溫產菇能否正常的關鍵，北方地區冬季最低氣溫為0℃以下，如果保溫措施不好，子實體就會遭受凍害或停止生長。如菇棚內長時間在5℃以下，會出現菇蓋邊緣生白毛或起疙瘩現象，甚至出現畸形菇。第二，抓好菇棚增溫工作，增溫是提高冬季平菇產量、加速子實體發育的重要措施，冬季氣溫在8℃左右時，大棚上的覆蓋物不但要加厚，還要在覆蓋物上加蓋一層塑料薄膜，即雙層薄膜覆蓋，以充分利用日光增溫。據觀察，保溫好的大棚，采用的日光增溫后，白天棚內最高溫度可達10—15℃，比室外高5—8℃，完全能達到廣溫型品種正常出菇對溫度的要求。 在增溫的同時，通氣和濕度也要跟上，冬季菇體生長慢，需氧量低，通風口敞開度宜小不宜大，有微弱的空氣對流即可，通風要求要結合菇體大小靈活掌握。實踐證明，冬季平菇發育雖較慢，但若換氣達不到要求，仍易產生蓋小、柄長的畸形菇。冬季的菇體噴水時，應選擇下午溫度較高時進行。
5.第6潮管理與第3次補水;第6潮菇管理的方法與第5潮相同，因水份和營養不斷消耗，菌袋逐漸變形，此時，菇潮已逐漸尾聲。第3次補水也就是最后一次，此時料袋吸水性能已明顯變差，補水量和所加營養也要減小一些。
6.第7潮管理;如秋季投料，第7潮菇的發生一般為春季3—5月，此時春回大地，氣溫升高，菇棚內應加大通風量，通風口全部揭開，雙層薄膜覆蓋也改為單層覆蓋，以降低棚內溫度。管理要點：每天噴水2—3次，以保持適濕環境。加之袋內營養已耗盡，菌絲衰退，并逐漸腐爛，整個產菇期全部結束了。
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