所謂“爆發出菇”，指食用菌栽培時，通過人為調控條件，盡量延長發菌時間，積蓄較高的生物能量之后，使之出菇便形成“爆發”之勢，使原來長達3～5個月、3～4潮出菇、生物學效率100%左右的栽培管理，變為爆發出菇，第一潮菇產量就達總產量的80%，最高可達到生物學效率超過150%的生產效果，既縮短了栽培管理時間，又提高菇品的商品質量，投入產出比大大提高。其技術要點為：
1、對菌種進行脫毒處理或引進脫毒菌種
經科學方法進行脫毒處理的菌種，其自身不攜帶任何病毒病菌，并且在脫毒操作過程中，經過連續不斷的高溫和低溫交替鍛煉后，結合培養基質的不斷變換，使菌種的抗性也得到相應提高，不會存在種性退化等問題。
2、調整基料的營養組分及其水平
一般生產中可根據栽培原料設計配方，總體而言，應主要傾向于補充以微量元素為主的營養成分，如以棉籽殼（平菇、金針菇、杏鮑菇等）為主料時，每250公斤干料可加入120克1袋食用菌三維營養精素(拌料型) ；以玉米心、廢棉（平菇、雞腿菇等）為培養料主料時，每250公斤可加入1～2袋食用菌三維營養精素；以麥草（雙孢菇、草菇等）為培養料主料時，每250公斤可加入1～2袋食用菌三維營養精素；以木屑（香菇、白靈菇、雞腿菇等）為培養料主料時，每250公斤可加入2袋食用菌三維營養精素。使基料的營養組分得以科學合理、全面均衡，為菌絲生長提供雄厚的物質基礎。
3、嚴格栽培環境的消殺處理
目前，經過大量研究，我們傾向于在基料內加入賽百09、菇病消等抑殺菌藥物，以提高發菌成功率。同時，在清理生產環境的基礎上使用百病去無蹤對發菌、出菇場所進行嚴格的消毒殺菌處理。
4、強化菌絲后熟培養，使之最大限度地儲備爆發出菇的能量
經試驗表明：在一定范圍內，相同品種、基料等條件下，菌絲后熟期與提高第一潮菇的生物學效率有著非常密切的直接關系。后熟期延長7天，第一潮菇生物學效率則提高30％左右。所以，我們提倡在調整基料的營養等前提下，盡量延長菌絲的后熟時間，一般以15天左右為宜。
5、出菇階段配合葉面施肥，加強爆發出菇的效果
一般當菌蓋直徑達到2厘米左右時，即可噴施食用菌三維營養精素，對子實體直接噴灑即可，每潮菇噴3遍即可達到最佳增產效果，并同時有提高菇品品質、提高抗性的作用。
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