1.場地選擇；宜選擇近水源、不積水、排水方便的地方。栽培場地的土壤要求為富含腐殖質、疏松肥沃的壤土或粘壤土。
2.整地作畦；清除栽培場雜草，四周開好排水溝,整地，按照床寬0.8米—0.9米劃線作畦，畦面高10厘米—15厘米，畦間距40厘米—50厘米，不能有積水，如果土壤含水量不夠，應澆水使土壤濕潤，并進行場地消毒殺蟲。
3.品種選擇；用經過出菇試驗、適于當地氣候及原料特點的優質、高產、抗逆性強、商品性好的大球蓋菇品種。 大球蓋菇成品菌種質量要求菌種菌絲濃密粗壯，白色，生活力強，菌齡適中，無雜菌，無病蟲，無吐黃水現象。
4.培料選擇；適宜大球蓋菇生長的主料有各種農作物秸稈，如稻草、麥稈、豆稈、玉米稈、谷殼、玉米芯以及竹屑等。材料要求新鮮、干燥、無雜物、無霉變、無蟲蛀，存儲在通風干燥處。所有原料破碎后以單一或任意比例混合，均可做培養料。培養料的配方還可因地制宜進行選擇。麥草、豆稈、玉米稈和玉米芯等材料需要破碎。玉米芯用2%石灰水、其它原料用清水或1%石灰水浸泡2天左右，充分吸水，撈出后瀝去表面多余水分，使其含水量達到70%左右，手抓草料擰緊，有水滲出而不成線為宜。
5.播種時間；自然條件下，川南地區適宜播種時間為9月，氣溫穩定在20℃以上即可。
6.鋪料栽培；處理好的培養料盡快使用，將培養料抖松后均勻、平整鋪放在畦上，料層厚度為20厘米—25厘米。栽培可在室內進行地面床栽或層架式栽培，或在室外果園、樹林、田間進行大棚床栽，以室外生料床栽為主。
7.播種和用量；谷粒種宜采用撒播。鋪一層料撒一層菌種，如此重復，共鋪三層料，播三層菌種，下面兩層每層料厚8厘米—10厘米，上面一層料厚4厘米-5厘米，總厚度為20厘米—25厘米。 播種后用木板拍平料面，并稍加壓實，讓表層菌種與料充分接觸，再薄撒一層培養料。谷粒種每平方米用種量一瓶500毫升，畝用量一般為50瓶2500毫升。
8.覆土方法；播種后立即覆土，覆土應選用無雜物、具有團粒結構、通透性好、保濕性強、無病蟲的肥沃、疏松的含腐殖質的壤土，并預先做好消毒殺菌處理。覆土時，用鐵鍬按3厘米左右的厚度取土覆蓋。如果土壤濕度不足，可在播種前澆水使土壤呈濕潤狀態，土壤濕度以手捏土粒扁而不破、不粘手為宜。
9.發菌期管理；發菌期間料內溫度控制在22℃—25℃，保持土壤濕潤。大棚內要通風透氣，且空氣新鮮，并給予足夠的散射光照。
10.病蟲害防治；防治可分為農業、物理和化學防治。農業防治應選用優良品種，把好菌種質量關;作物秸稈使用前在太陽下曝曬2天—3天，用太陽光殺滅病蟲;物理防治可采用黃板誘殺菌蠅、菌蚊;糖醋液誘殺果蠅、小地老虎;頻振式殺蟲燈誘殺一些鱗翅目和雙翅目成蟲等;化學防治宜選用高效、低毒、低殘留與環境相容性好的農藥。嚴格執行農藥安全間隔期，出菇期嚴禁使用任何農藥。
11.采收方法；當子實體菌蓋呈鐘形，菌幕尚未破裂時，及時采收。采收時用手指抓住菌柄的基部，輕輕扭轉，松動后再向上拔起。采大留小，避免損傷周圍小菇蕾。輕拿輕放。采下的菇削去帶泥土的菇腳，分級包裝。盛裝器具應清潔衛生，避免二次污染。一茬菇采收結束后，清理床面，補平覆土，加大通風量，停水養菌3天—5天，噴水增濕、催蕾，一般可收3茬—8茬菇。
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