一、塊栽
塊栽容易移動(dòng)，從而可根據(jù)氣溫變化，以及鳳尾菇在不同生長(zhǎng)階段對(duì)溫度的要求而調(diào)換栽培場(chǎng)所。先一面出菇，后立起多面出菇，最后（出3批菇后）覆土出菇，適于家庭小面積栽培。壓塊用木模，大小一般是37×30×8厘米或50×50×9厘米。木模四塊木板的角用鉸鏈固定，留下一角用搭扣臨時(shí)固定，方便壓后取出木模。在模內(nèi)上料、播種方法和普通栽培法無(wú)異，但菌塊四周應(yīng)比中間壓得緊些，防止取出木模后四周料塌下。菌塊之間的距離在7~8厘米比較好。壓好后，用塑料薄膜蓋好，既可保濕，又可防止雜菌污染。
二、圓柱式栽培
用直徑50厘米、長(zhǎng)1米的塑料筒膜，其中套一根直徑6.5厘米的毛竹或塑料管。先打通竹節(jié)（塑料管不用打），并在上面打孔20個(gè)左右，直徑0.6厘米，在筒底用繩扎緊，并系上幾根木棍或圓盤，固定筒底。然后分三層播種，兩頭用菌種封面。在25℃的干凈室內(nèi)培養(yǎng)，15天后菌絲即長(zhǎng)好，再經(jīng)7天取下薄膜，保持適宜的溫度、濕度、光照和空氣條件，鳳尾菇就可正常生長(zhǎng)發(fā)育。這種栽培方法簡(jiǎn)易，可防止雜菌感染，充分利用空間四周出菇，產(chǎn)量較高。
三、塑料簍（40×28×15厘米）栽培
用1公斤干廢棉，1公斤干碎紙，100克碳酸鈣，250克米糠作為培養(yǎng)料。播150克鳳尾菇麥粒菌種（干重）。先把紙放在水中浸泡3天，廢棉在水中浸泡1天或1晝夜。將紙和棉花擠壓到不再出水為止，然后將紙和棉花撕成小片，和碳酸鈣、米糠混合，播入菌種，將菌和料拌勻，裝入簍中，用報(bào)紙覆蓋幾天。把簍掛在涼爽陰暗的地方，注意管理，3~4周內(nèi)可出菇。生物效率100%左右。
四、露地栽培（鳳尾菇與扁豆間作）
鳳尾菇同扁豆間作，每種一茬鳳尾菇，每畝可獲利5448元，扁豆收入410元，每畝菇菜間作總收入有5858元。如一年每畝種兩茬菇，一茬扁豆，則可收800~10000元，為純蔬菜收入的10倍左右（所有數(shù)據(jù)皆為實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)）。這是一項(xiàng)值得在城市郊區(qū)推廣的，經(jīng)濟(jì)效益很高的栽培方式。
扁豆栽培在3月播種，每畦2行，每行6穴。用竹竿搭成1.8米高的棚，棚架橫于菌床上方，利用扁豆藤葉給鳳尾菇庇蔭保濕。鳳尾菇栽培首先需要制作菌種。
一級(jí)菌種：馬鈴薯200克，葡萄糖20克，瓊脂20克，水1000毫升，滅菌接種后，在26℃下培養(yǎng)7~10天即成。
二級(jí)菌種：闊葉樹(shù)鋸屑39公斤，麥麩10公斤，蔗糖和石膏各0.5公斤，含水量調(diào)至65%，滅菌后用一級(jí)種接種在22~26℃下培養(yǎng)15~20天，菌絲長(zhǎng)滿全瓶即成。為了增強(qiáng)菌絲活力，還可用小麥作為培養(yǎng)基。小麥50公斤，碳酸鈣0.5公斤，熟石膏粉0.75公斤。先把小麥洗凈，浸泡24小時(shí)，撈起放入鍋內(nèi)煮熟，不要煮爛。然后將麥粒同碳酸鈣、石膏粉拌勻裝瓶，每瓶裝麥粒0.2公斤，滅菌后接入一級(jí)菌種。
三級(jí)菌種：培養(yǎng)基配制同二級(jí)種的鋸屑種，不同之處是用二級(jí)種接種。四級(jí)菌種：麥稈糠50公斤，熟石灰1公斤，普通過(guò)磷酸鈣1公斤，尿素0.1公斤，多菌靈0.05公斤，充分混合加水拌勻。堆積發(fā)酵3~4天（料溫60~70℃）后，裝入鋪有塑料薄膜的紙箱中，冷至室溫，然后接入三級(jí)菌種，培養(yǎng)30天左右就可以了。
鳳尾菇的栽培方法，可以選擇稻草生料法。3月先整地，將菇床做成低畦，畦深0.2米，長(zhǎng)10米，寬1米，畦面必須平整。然后處理培養(yǎng)料，選用干凈未霉變的稻草，鍘成約3厘米長(zhǎng)，放在5%石灰水中浸泡3天。然后撈起用清水沖洗，瀝干后移至菇床，每平方米投料14~15公斤（干料），分兩層播種，播后蓋膜（注意把床邊的稻草包起）。在菇床上用竹竿或毛竹片做成小拱棚，上面加蓋草簾庇蔭，把棚內(nèi)溫度控制在30℃以下，超過(guò)30℃加厚覆蓋物。播種后24小時(shí)菌絲開(kāi)始生長(zhǎng)，經(jīng)25~30天就可長(zhǎng)滿全床。菌絲生長(zhǎng)階段的管理，關(guān)鍵是根據(jù)氣溫變化調(diào)整覆蓋物的厚度，把床內(nèi)氣溫控制在30℃以內(nèi)，這樣有利于菌絲的生長(zhǎng)。菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料后，應(yīng)揭開(kāi)上面的覆蓋草簾和薄膜，加蓋1厘米厚細(xì)土，增加養(yǎng)分，保持床面濕度，促使菌絲體分化成菌蕾。覆土后下雨要蓋塑料薄膜，防止雨水沖刷，還要注意防治病蟲(chóng)害。蓋土后5~7天出菇，一般7~9天采收，采后7~10天又可出第二批菇，種一次菇可連收5~6批，從播種至收完約需4個(gè)月。采菇最好用刀從菌柄基部割下，以免損傷菌絲。一般每100公斤稻草可收鮮菇80~100公斤。
五、草把式栽培
將新鮮未霉變的稻草用1%石灰水浸泡12~24小時(shí)，撈起用清水沖淋瀝干，降至pH7~7.5，含水量為70%~75%，即扭成草把，并在扭把時(shí)將菌種播入其中。然后排放畦床發(fā)菌，低溫播種排放2層，高溫播種排放1層。每層都用菌種封面，然后加蓋薄膜。發(fā)好菌后，將薄膜拱起出菇，也可在草把中插一根竹竿或樹(shù)棍，當(dāng)原基形成后，以“人”字形架起出菇。
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