近兩年，不少平菇種植老手都在為同一個難題發愁：菌包吐黃水，卻遲遲不見菇蕾冒頭。這背后究竟藏著什么玄機？很多人以為菌包吐黃水就是不出菇的 “罪魁禍首”，其實大錯特錯！菌包吐黃水卻不出菇，真正的幕后黑手是什么呢？今天就帶大家破解這個種植迷局！
一、菌包吐黃水：不同信號，不同 “解讀”
生理成熟的 “自然反應”菌包吐黃水，有時是菌絲在傳遞 “好消息”！當菌包出現黃色分泌物，說明菌絲體已經進入生理成熟后期。這時候，只要拉大晝夜溫差 “刺激” 一下，平菇的珊瑚狀原基很快就能破土而出。此外，平菇呼吸代謝產生的水分，在袋口或袋內間隙留存，屬于正常現象，無需過度擔心。
細菌感染的 “危險警報”如果到了第三茬出菇時，菌袋口大量流黃水、紅水，那可要警惕了！這是細菌感染在拉響 “警報”。
1. 培養基含水量超過 70%，菌絲生長就會受到抑制； 2. 菌種老化導致菌絲早衰； 3. 發酵過腐、燒菌（碼垛過高、溫度過高燒傷菌絲）等問題，都會引發菌包吐黃水，嚴重時菌包還會變得松軟、發臭，直至報廢。不過，大家要記住：吐黃水只是這些問題的 “癥狀”，和不出菇沒有直接聯系！
二、溫濕度失控：左右菌包 “命運” 的關鍵為什么說溫、濕度才是菌包不出菇的主因？如今氣候變化無常，還按老經驗管理溫、濕度，遲早要栽跟頭！平菇出菇期，菌絲已經成熟，溫、濕度稍有偏差，菌包就會 “鬧脾氣”，要么吐黃水，要么不出菇，但二者并沒有直接因果關系。溫度：高不行，低也不行當溫度超過 20℃，平菇菌絲就像被放進了 “蒸籠”，呼吸急促，瘋狂消耗養分，子實體中酶的活性也被抑制，生長發育停滯不前。菌絲活力下降，抗病能力變弱，細菌趁機大肆入侵，菌包開始吐黃水。在這樣惡劣環境下，平菇哪還有心思長菇？而溫度長期低于 13℃ 時，平菇生長緩慢，代謝不足，原基分化困難，自然也難以出菇。濕度：多不得，少不得空氣相對濕度高于 95%，菇棚里就像 “水簾洞”，菇體表面掛滿水珠，呼吸不暢，細菌大量繁殖，病害頻發。濕度低于 70% 時，菌包缺水，菌絲無法正常進行生理活動，子實體生長緩慢，菌蓋干裂，還會促使菌絲衰老吐黃水。在這樣不適宜的濕度條件下，平菇根本無法順利出菇。
三、精準調控溫濕度，讓平菇 “茁壯成長”想要讓菌包停止吐黃水，順利出菇，關鍵就在于精準調控溫、濕度！ 溫度管理：動態監測，靈活調整實時監測棚內溫度，將出菇期溫度嚴格控制在 13 - 18℃。氣溫高時，及時降低菌袋碼垛層數，加強通風，必要時借助空調、水簾等設備降溫；溫度低時，加蓋保溫膜、增設加熱設備，為菌絲保暖。遇到極端天氣，提前制定應急預案，別讓平菇 “受苦”。濕度管理：科學保濕，杜絕隱患實時掌握空氣相對濕度，保持在 85% - 95%。加濕時，采用向空中噴霧的方式，避免水直接噴在菇體上。若發現菌包水分過大，及時挑出積水菌包，劃口排水，防止綠霉感染。拌料時嚴格把控水分，確保均勻，避免局部含水量過高。菌包吐黃水？不出菇？相互之間沒有直接因果關系，菌包吐黃水可能由生理成熟或細菌感染等引起；而不出菇主要因溫、濕度失控，將溫度控制在13 - 18℃，濕度保持在 85% - 95%，即可正常出菇了。 如今天氣異常已成為常態，想要在這樣的環境下種好平菇，不能再依賴一成不變的老經驗。需結合實際天氣情況靈活調整操作方法，才能真正實現穩產高產。
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