隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，食用菌廢料處理成為當下廣大菇農(nóng)所面臨的首要問題。對這些食用菌廢料，廣大菇農(nóng)不能做到科學(xué)的處理利用，隨意丟棄或堆放，不僅浪費資源，還造成霉菌和害蟲滋生，污染環(huán)境。
食用菌廢料又叫菌糠、菌渣、下腳料、廢菌筒，是栽培食用菌后的培養(yǎng)料，含有豐富的蛋白質(zhì)及其它營養(yǎng)成份，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上具有較高的利用價值。
經(jīng)過科研人員多年對食用菌廢料重復(fù)利用研究，得出結(jié)論，食用菌廢料可重復(fù)利用重新栽培食用菌。其主要用途分為以下幾個方面：
一.栽培了草菇、平菇、香菇、木耳、蘑菇等品種的廢料，只要菌絲生長較好，培養(yǎng)料未被雜菌污染，則可將其曬干整碎后添加30%到新原料中栽培雞腿菇，其效益相當可觀。此法既可降低生產(chǎn)成本，也可進一步提高原料的利用率。
二.菌糠在制種上的應(yīng)用
菌糠用于雙孢菇菌種的生產(chǎn)，可提高菌種質(zhì)量，節(jié)約成本。研究表明：菌糠是代替一部分麥粒制作雙孢菇菌種的好原料。 三.家畜家禽飼料
平菇、香菇、金針菇等木腐類真菌，種菇后廢料中含有較豐富的氨基酸，并且Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素含量也很豐富，加之菌渣特有的蘑菇香味，使之具有較好的適口性。因此菌渣可作飼料使用。
四.食用菌廢料作肥料
對發(fā)霉的菌渣，不宜作二次栽培料和動物飼料，多用作農(nóng)家肥料。食用菌廢料中富含有機物和多種礦質(zhì)元素。其中N、P、K養(yǎng)分含量高于稻草和鮮糞。土壤中施用食用菌廢料后，可形成具有良好通氣蓄水能力的腐殖質(zhì)。對改良土壤，提高土壤肥力具有重要意義。此外，食用菌菌絲體在生長過程中，分泌出某種激素物質(zhì)和特殊的酶，而這些酶可使復(fù)雜的有機物分解成易被植物吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。食用菌廢料深施在果園里，可改良土壤，提高水果品質(zhì)，具體表現(xiàn)為增產(chǎn)增收的效果。食用菌廢料施在蔬菜上，可使蔬菜的抗旱力明顯增強，植株生長旺盛，外觀品質(zhì)好。在花卉種植中，把種菇后廢料與肥土混和后堆積自然發(fā)酵，用作花卉苗圃、花盆的養(yǎng)花基肥，可改善土壤結(jié)構(gòu)，提高通氣性及持水保水能力，使長出的花草枝繁葉茂，花量大，花色艷麗，并且成本極低。
五、食用菌廢料作燃料
由于香菇栽培大多用木屑做培養(yǎng)料，因此食用菌廢料做燃料以曬干的香菇菌筒的效果最好。
1.用作滅菌燃料
將出菇后的廢菌筒曬干收藏。菌種生產(chǎn)和熟料栽培時，可用作滅菌燃料。既節(jié)約能源，又節(jié)省生產(chǎn)投資，同時也解決了廢料造成的環(huán)境污染問題。
2.生產(chǎn)沼氣
平菇下腳料作沼氣發(fā)酵底物，按常規(guī)方法將廢料倒人沼氣池，便可產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)沼氣，既節(jié)省原料，又可調(diào)節(jié)產(chǎn)氣淡旺矛盾，使廢料發(fā)揮出“余熱”。
3.用作菇棚加溫燃料
在中國北方，冬季種菇的塑料大棚內(nèi)，大多數(shù)菇農(nóng)升溫用的燃料是煤或木炭。不僅投資大，成本高，而且污染環(huán)境，利用干燥后的菌渣作燃料，不僅節(jié)約煤或木炭，而且火焰類似無煙煤，不易產(chǎn)生有害濃煙氣體。這樣每年可節(jié)約大量的燃料投資，食用菌生產(chǎn)的效益更高。
六、蔬菜育苗時代替覆土
在蔬菜育苗時，用熱蒸汽等物理方法處理菌渣后作覆土材料，覆蓋在種子上，可有效降低或消除根腐、猝倒等病害。
七、提取激素和農(nóng)藥
將平菇下腳料中的激素和抗菌素成份提取出來，可制成增產(chǎn)素和抗菌素。
八、食用菌廢料飼養(yǎng)昆蟲
食用菌廢料集中堆漚，適當增加濕度，可飼養(yǎng)大量的蠐螬等昆蟲，用這些昆蟲作飼料喂鯰魚等魚類及肉雞等，可節(jié)約大量的飼料投資，降低成體；同時，飼養(yǎng)的魚及肉雞等個大體肥，營養(yǎng)價值較高。
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