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專(zhuān)家團(tuán)

林程

曾先富

李培林

專(zhuān)家公告

食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過(guò)硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專(zhuān)家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件，做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

食用菌對(duì)環(huán)境條件要求有哪些？

發(fā)布時(shí)間：2025-08-01

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需的環(huán)境條件主要是營(yíng)養(yǎng)、溫度、水分、空氣、光線(xiàn)、酸堿度等因素。

1、營(yíng)養(yǎng)：一般有腐生、共生、兼性寄生三種類(lèi)型。

①腐生類(lèi)型：分解枯草枯木獲取營(yíng)養(yǎng)，如草菇、平菇、香菇等。

②共生類(lèi)型：必須在活的樹(shù)木上生長(zhǎng)，如松口蘑、牛肝菌。

③兼性寄生類(lèi)型：如蜜環(huán)菌，既能在枯木上生長(zhǎng)，又能侵入到天麻中生長(zhǎng)。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是：碳原：纖維、木質(zhì)素、淀粉、糖等，在酸的作用下分解供食用菌吸收。

氮　原：來(lái)源于蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素、氨、硝酸鹽等。

無(wú)機(jī)鹽：其中以磷、鉀、鎂元素最重要。

2、溫度：食用菌一生對(duì)溫度分三個(gè)階段要求：

①菌絲體生長(zhǎng)階段,絕大多數(shù)的食用菌菌絲體生長(zhǎng)范圍是5-33℃，適溫為20-25℃，一般菌絲體不耐高溫，但草菇在40度生長(zhǎng)良好。

②子實(shí)體分化階段：一般比菌絲體低一些。

分為低溫型：最適溫度18度以下，如平菇、香菇等；秋季、冬季、初春出菇。中溫型：最適溫度20-24度，如雞腿菇、銀耳等，多在春秋出菇。高溫型：最適溫度24度以上，如草菇、高溫平菇多在夏季生產(chǎn)。

③子實(shí)體發(fā)育階段：比菌絲體要高些，但比分化階段要低些。

3、水分：培養(yǎng)料含水量十分重要，栽培過(guò)程中，空氣濕度也很關(guān)鍵。

培養(yǎng)料含水量一般為60％左右，空氣濕度一般為85-95％。

4、空氣：食用菌屬好氣性真菌，一定要滿(mǎn)足通氣條件。

5、光線(xiàn)：一般都在遮光條件下栽培，發(fā)菌需黑暗條件，子實(shí)體發(fā)育需散射光，否則出現(xiàn)畸型菇。

6、酸堿度：（PH值）

絕大多數(shù)食用菌喜酸性環(huán)境，菌絲生長(zhǎng)PH值最適為5-5.5，大于8則受到影響。由于滅菌和料易酸化的關(guān)系，配料時(shí)，培養(yǎng)基應(yīng)略高于菌絲需要值。

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