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農業豐則基礎強，農民富則國家盛，農村穩則社會安。加強“三農”工作，扎實推進社會主義新農村建設，是全面落實科學發展觀、構建社會主義和諧社會的必然要求，是加快社會主義現代化建設的重大任務。而積極發展現代農業又是社會主義新農村建設的產業基礎，只有堅持用現代物質條件裝備農業，用現代科學技術改造農業，用現代產業體系提升農業，用現代經營形式推進農業，用現代發展理念引領農業，才能使社會主義新農村建設又好又快地推進。當前，農業和農村發展仍然處在艱難的爬坡階段，食用菌產業的興起和不斷壯大，使得種植地區“農業增產、農民增收、農村換貌”，通過優勢產業的示范引領，成為各地社會主義新農村建設的“新亮點”。

（一）加快農業增產增效的優勢產業

《“十一五”規劃綱要》要求“堅持把發展農業生產力作為建設社會主義新農村的首要任務，推進農業結構戰略性調整，轉變農業增長方式，提高農業綜合生產能力和增值能力，鞏固和加強農業基礎地位。”農業結構調整包括雙重內容：一是發展高產、優質、高效、生態、安全的農產品，調整農業產品結構；二是在保證糧棉油穩定增產的同時，因地制宜發展新的產業，調整農業產業結構。食用菌既是營養保健的高檔產品，又是高效節能、獨具優勢的新產業（圖1），只要科學認識、正確引導、合理組織，勢必會成為今后農業規模化、集約化發展的切入點，在中國社會主義新農村建設的舞臺上扮演重要的角色。

圖1.  食用菌產業的獨特優勢

食用菌產業不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其它行業爭資源，可謂現代有機農業、特色農業的典范。山東省鄒城市平陽寺鎮近年來利用采煤塌陷地發展食用菌產業，僅僅兩三年時間，就取得了以前傳統種植模式下十多年的經濟效益（表3），真正體現了食用菌產業“投資少、見效快、風險小、效益高”的特點。

表3. 鄒城市平陽寺鎮食用菌與傳統農業效益分析（每畝效益對比分析）
項 目 傳統“一麥一棒”種植模式年效益 種植食用菌年效益
每畝
年產量 小麥500kg，玉米600kg
（按一般耕地最高產量） 食用菌：3000 m2×15kg/ m2＝45000kg
（按70％的利用率，建設7層，每畝可發展3000m2）
每畝
毛收入 按現行市場價格計算：500kg×1.5元/kg＋600kg×1.2元/kg＝1470元 按2006年平均6元/kg計算：
45000kg×6元/kg＝270000元
生 產
成 本 包含種子、農藥、肥料、澆灌、收播等共約600元 包括材料費、水電費、運輸費、人工費等，折合每平方米50元
每畝
純收入 1470－600＝870元 270000元－50元/ m2×3000 m2＝120000元
效益比 870÷120000＝1：137

2000年以來，中國食用菌產業產量始終是逐年快速增加，全國500多個食用菌主產縣中有很多鄉（鎮）、村依靠發展食用菌產業實現了農業增產增效，推動了社會主義新農村建設。食用菌產業已成為福建省古田縣建設社會主義新農村和構建社會主義和諧社會的主旋律，2006年該縣食用菌總產量達37.6萬噸（鮮品），比增10.6%，食用菌產值達11.5億元，占農業總產值的52.3%。2007年1-5月總產量達11.14萬噸（鮮品），出口鮮品600噸，干品185噸，出口額263萬美元，預計2007年食用菌總量達41.5萬噸，產值達12.9億元。

目前，工作在基層和一線的生產科研工作者們已總結出許多好的經驗：如變廢為寶的食用菌投入少，糧食、畜牧等都是可以把食用菌作為后續產業來發展，秸稈轉化沼氣工程之前先用秸稈生產食用菌，然后再生產沼氣，食用菌廢棄料由于充分發酵，產生的沼氣量明顯增加。此外，各地也在不斷積極研究新的栽培技術，部分食用菌產區已經實現埋袋木耳、冬菠菜、夏玉米、冬小麥四作物高產立體種植等多個立體種植模式。這些新型栽培模式的不斷研究成功并投入生產，對地區經濟特別是農業增長發揮著越來越重要的作用。

（二）促進農民就業增收的有效途徑

農民增收是“三農”問題的重中之重，能否有效提高農民的收入水平是衡量社會主義新農村建設各項工作成敗的關鍵指標。中國相當一部分地區農村經濟發展落后，農民收入少，生活水平低下，與城市存在很大的差距并且有日益擴大的趨勢，農戶為了增加收入紛紛進城務工或被組織出國務工。基于農產品需求彈性小和中國農村勞動力大量過剩的事實，當前提高農民整體收入水平的根本途徑仍是千方百計增加非農就業機會。然而，當前勞務輸出中出現了一些不可忽視的問題：一方面，勞務輸出主體文化程度不高，在向非農產業轉移過程中面臨重重障礙，難以進入較高層次的行業，只能在低層次產業中形成過渡性就業競爭，帶來農業勞動力轉移的盲目性和無序化的競爭。另一方面，勞務輸出主體為青壯年，大量勞務輸出往往造成留守兒童、老人贍養、當地經濟發展等一系列社會問題和長期發展問題。

解決上述問題的方法一是就地積極發展品種優良、特色明顯、附加值高的勞動密集型優勢農產品；二是延長農業產業鏈條，支持發展農業產業化經營，培育帶動力強的龍頭企業，使農民在農業功能拓展中獲得更多收益。而食用菌正是這樣的產品和產業，近年來不少地區通過發展食用菌產業，既有效解決了勞務輸出地區農業經濟發展的問題，又大幅提高了當地農戶的收入。比如，黑龍江省牡丹江市毗鄰俄羅斯，每年在俄濱海邊疆區務工者超過一萬人，僅2005年11月至2006年2月10日期間，該市勞務輸出2352人。近幾年，牡丹江市大力發展食用菌產業，努力構建品牌優勢，爭取出口創匯。2006年全市食用菌產業生產規模達到7.35億袋，總產量37.6萬噸，同比分別增長75%和62%；全市食用菌產業總產值達到10.03億元，拉動全市農民人均增收468元。

遼寧省大連市炮臺鎮則是依靠種植食用菌實現產業結構調整優化，從富裕走向更富的典型鎮。炮臺鎮原主要靠種蔬菜發展果樹致富，戶均年收入在1萬元以上，是遼寧省的致富鄉鎮。2002年6月13日，胡錦濤總書記來到炮臺鎮現代農業園區視察調研，并親自為炮臺鎮題詞“炮臺鎮要與時俱進，永遠走在時代的前列”。2006年初鎮領導經考察，認為食用菌是個利于農民增收的好項目，在市、鎮農業技術推廣的協調下，鎮里把原現代農業園區改建成食用菌生產基地，改變了炮臺鎮的種植模式，加快了農業產業結構調整步伐。該鎮與大連春天公司合作，系統解決了菇農在食用菌生產上，菌種、菌包的難題，專業化帶動產業化，帶動2200農戶種蘑菇，由過去的一棟溫室種菜年收入1-2萬元，現在一棟大棚栽培食用菌年收入7-8萬元，增收了3-4倍。2007年擴大食用菌生產規模，新發展各種菌袋、菌棒2200萬袋，農民增收前景更為樂觀。

（三）推動農村改容換貌的重要方式

近年來，各地食用菌種植面積不斷擴大，在農業增產和農民增收的帶動下，農民居住環境、生活水平、醫療條件、文化教育等方面得到很大改善，涌現出很多“種蘑菇致富村”和“精神文明村”，河北省平泉縣廟后村就是靠發展食用菌產業建設社會主義新農村的示范村。該村2000年之前還是一個貧困村，戶均收入不足1000元，房屋破舊，道路高低不平，農民出門主要靠自行車或步行，為供子女上學，許多家庭債臺高筑。自2001年縣里加大食用菌產業的扶持力度后，該村利用獨特的氣候和資源，大力發展集約化、規模化、標準化食用菌生產基地，促使全村面貌發生了翻天覆地的變化，

1. 基礎設施逐漸完善，衛生條件得到改觀。伴隨著食用菌生產基地的建設、生產活動的開展，特別是一些龍頭企業的成立，產業鏈條的構建和完善，周圍的道路、廣播、電力等基礎設施也會隨之完備起來。而秸稈、牲畜糞便等農業生產廢棄物的重復利用，以及化肥用量的下降都直接減少了農村污染源，農村的衛生環境也得到一定程度的改觀。如今的廟后村出行家家都有了摩托車，部分生產戶買上了小貨車，戶戶都住上了明亮的大瓦房，冰箱、彩電、電話、煤氣灶等產品也基本普及，路面變平了，房子加高了，村莊變得更美了。

2. 農民素質逐步提高，文化氛圍日益增強。與傳統獨立耕作、操作簡單的農業生產不同，食用菌產業是一個技術密集型產業，生產過程中還需要一定程度的分工協作，參與過食用菌技術培訓和生產實踐的農戶，其技術水平、學習能力和團結協作意識都得到了不同程度的提升，成為真正有文化、懂技術、會經營的新型農民。調研發現，為了更快更好地了解國內外市場，廟后村的許多農戶訂了報紙或買上了電腦，一些生產大戶也當上的老板，昔日的外出打工村變成了今天的再就業基地、昔日的貧困村變成了今天的小康村。

3. 農村秩序明顯好轉，文明程度大幅提升。農民生活條件改善了，文明程度也跟著提高了。實現就業后的年輕人不再有多余的時間閑游尋事，農村社會秩序逐步走向安定；同時，農民收入水平的提高后，因為貧困被迫走上犯罪道路的事件大幅減少，農村治安壓力日漸緩解。廟后村自從把食用菌產業作為穩步推進“一村一品”計劃，打造區域特色產業、發展區域經濟的重要力量以來，通過組建特色農產品專業協會和農村經濟合作社等形式，大大激發了農民“愛村建村”的熱情，提高了農民自身參與新農村建設的意識，全村呈現出一片“勞動致富、文明相處”積極景象。