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“三塊二!我們那兒收購價才兩塊出頭!都是一樣的雙孢菇啊?”11月28日，參加全國“小蘑菇新農村”建設經驗交流會暨武漢(新洲)首屆蘑菇節的天津薊縣菇農李振全在跟新洲菇農交流時發現，這里的雙孢菇收購價竟然比他們當地足足高出差不多一塊錢，不禁嘖噴稱嘆。

在此次“一會一節”上，記者采訪的所有食用菌界人士都一致肯定地表示——食用菌是當前少有的不愁賣的農產品之一，基本是有多少賣多少。或許正是這個原因，使得食用菌產業經過10年的連續增長，一躍成為我國第六大農村種植產業，食用菌在越來越多的農民眼中成了快速致富的法寶。然而，食用菌“不愁賣”的背后也有“賤賣”，“貴賣”之分，在產業化水平不高的地方，菇農們只能獲取微利。

中國食用菌協會專家委員會常委陳文良研究員提醒說，食用菌產業經過近十年的迅猛發展已經進入轉型期，后進人這個行當的農民或企業不能再一哄而上，而要充分考慮資源、市場、技術以及當地產業政策等各方面的條件。只有那些產業化水平高、農民組織化程度高、研發能力強、市場體系較完善的食用菌專業縣、鄉、村，才能真正嘗到食用菌產業作為高效種植業帶來的高收益；而在那些缺乏規劃、任由菇農進行作坊式種植的地區，菇農只能“撿食”食用菌產業鏈末端的一點點利益。

小富難“安”

李振全就是一個剛剛入行不到兩年的菇農。兩年時間里，他把自己前些年靠汽車配件生意賺來的30萬元錢幾乎全都投到了食用菌種植上。本以為能賺大錢的李振全沒想到，投入越來越多，收益卻沒有顯著增長，似乎陷入了一個漩渦。

經過多次外出考察學習。李振全發現，自己深陷其中的漩渦正是當地滯后的產業環境。他說，雖然他們當地也有不少種蘑菇的農民，但大家普遍抱著“小富即安”的心理，只關心市場行情和自家產量。到了收成時節。菇農們就一股腦兒地把蘑菇便宜賣給來自河北遵化的商販。而他當初雖然雄心勃勃地引進了高檔設備和高品質液態菌種準備大干一場，但最終發現這絕非一已之力可以實現的。第一，組織當地菇農統一培訓、生產，他這沒個號召力；第二，擴大生產規模，實現全年生產，他沒這個財力。

“其實菇農們的賺頭也越來越少。技術不行、品種單一，能賺幾個錢?我們離天津、北京那么近，可是沒有認證，再大的市場也打不進去。最好是政府出面，把大家組織起來。”李振全說。

政府之力

李振全遇到的問題在很多蘑菇專業縣、鄉、村也曾出現過。在此次“小蘑菇新農村”建設經驗交流會上，政府引導、政策驅動的重要作用是被公認的一條經驗。

記者在武漢新洲區徐古鎮許易村參觀時看到，這個只有305戶人家、1579畝耕地的村莊卻擁有3個蘑菇基地、1個蘑菇交易市場、1家現代化的培養料加工廠和1家鹽漬菇加工廠。而9年前，這里還是一個遠近聞名的貧困村。

徐古鎮鎮長呂文洲說。如果沒有政府的引導和支持，像許易村這樣底子薄的村子要把食用菌產業做大幾乎是不可能的事。但面對巨額投資，政府包攬也不是辦法。他們的做法是“政府搭臺，農民唱戲，社會籌資，股份經營，干部帶頭，部門支持”。為了引導資金投入，徐古鎮鎮委、鎮政府一方面做出了《關于開展創建信用鄉鎮活動、優化蘑菇生產投資環境的決定》，引導當地信用社先后投入貸款1.2億元支持菇農發展生產；另一方面出臺了《關于發展蘑菇生產的若干優惠政策》，構建了招商引資興菇業、干部分流辦菇業、大戶帶頭搞菇業和能人回鄉創菇業的激勵機
制，從而吸納投資1.6億元。

徐古鎮良好的投資環境直接促進了武漢天添食用菌科技有限公司在許易村的落戶。從而使這個村子有了一個現代化的蘑菇科技示范園。由于這里實行“公司+園區+農戶”的經營模式，許易村很多菇農都參與到這個項目中，他們不僅學會了通過多品種、多茬口種植實現周年生產，而且切身感受到什么是工廠化生產、產業化經營和企業化管理。
在公司新建的蘑菇交易市場，記者看到了正在忙著賣菇的劉大姐。她說，“天添”來了之后她的種蘑菇技術大大長進，蘑菇售價因此漲了一兩塊錢，而她最高興的就是家門口有了蘑菇交易市場，再也不用發愁蘑菇外賣的事。據了解，許易村的蘑菇交易市場已經成為整個新洲區的蘑菇集散中心。

“難怪人家的菇賣得價高!這咱學不了、比不了!”菇農李振全在許易村參觀了一圈之后由衷地感嘆。據了解，在浙江慶元、福建古田等食用菌發展歷史悠久、產業成熟的地方，政府對食用菌產業的扶持力度之大、規劃之全面、服務之周到更是令人稱嘆。福建古田縣食用菌辦公室主任阮淑珊說。政府要做的就是通過規劃、引導和財政支持來改變小農散戶生產模式、培養品牌意識、推進科技創新。據她介紹，食用菌產業在古田縣被置于“以菌興縣”的戰略高度。為了鼓勵農民走標準化、規范化、規模化生產道路，生產出無公害、綠色菇類產品，農民每建一間食用菌專用房政府提供300至500元財政補貼；對創省級、國家級名牌的企業給予5－10萬元獎勵；為了普及并提高食用菌栽培技術，他們形成了縣鄉鎮科委、農技站、食用菌協會、重點技術示范戶等多層次的科研和科技推廣網絡。

南“力”北“調”

在“一會一節”的各種活動中，李振全不僅在學習別人發展食用菌產業的經驗，同時也在尋找合作伙伴。他說，雖然他進入這一行晚，他們當地的產業環境也不成熟。但這同時意味著他可以借鑒較先進的經驗，從高起點切入產業鏈。

記者在采訪中也發現，伴隨著食用菌產業的高速增長，產業較發達地區的擴張完全有可能帶動產業較落后的地區實現加速度發展，從而涌現出大量商機。在我國，無論從食用菌種植技術看還是從管理方法、營銷體系看，南方都比北方更為發達。近年來，由于南菇迅猛發展。遇到木材等資源匱乏問題，制約了產業發展，因此南方的食用菌產業開始逐步向資源豐富、勞力富余的北方進行梯度轉移，這就是所謂的“南菇北移”。食用菌種植技術的北移也同時帶來了管理方法、營銷經驗以及資本的北移。例如，浙江麗水菇農周華土從2000年開始，就在陜西漢中團結了一批麗水菇農，組織了食用菌生產投資聯合體，把種植技術、菌種、設備、原材料帶給了當地農民，將漢中變成了一個生產基地，而他的故鄉麗水則成為技術輸出地和銷售基地、出口基地。在浙江、福建等地已經涌現出大批像周華土這樣離土離鄉不離產業的現代農民。他們就是天津菇農李振全期望尋求的合作伙伴。

據中國食用菌協會會長李樹萍介紹，在“南菇北移”戰略的推動下，全國開展食用菌種植生產與經銷的省、市達到31個，全國食用菌年產值千萬元人民幣以上的縣500多個，產值達億元人民幣以上的縣100多個。專家們指出，雖然當前我國食用菌產量仍以一家一戶生產的居多，但工廠化栽培已經成為大的趨勢。如果北方和西部的一些菇農不抓住“南菇北移”的商機。在栽培技術、品種、質量和營銷、研發水平上進行全面提升，將喪失搶占市場制高點的好機會。

參觀結束時，記者又見到了李振全。他談起了自己新的“宏偉”藍圖，那就是利用他們地處京津都市圈的優勢，將食用菌種植和生態旅游結合起來。建一個蘑菇生態園。隨著食用菌產業體系在我國的不斷成熟和完善，或許任何一個菇農都不會甘心當一個“安分”的小農吧。