工業(yè)化生產(chǎn)食用菌的探索需要?jiǎng)?chuàng)新，創(chuàng)新應(yīng)該是多方面的——裝備的創(chuàng)新；技術(shù)的創(chuàng)新；在裝備、技術(shù)創(chuàng)新支撐下的工藝創(chuàng)新是食用菌工業(yè)化邁上新高度的必然選擇！
我們知道，裝備是硬件部分，它是食用菌工業(yè)化生產(chǎn)業(yè)態(tài)的重要標(biāo)示性形式，它是有形的部分——也是現(xiàn)代工業(yè)之所謂硬件，這一部分往往是順應(yīng)生產(chǎn)工藝的需要而（生）設(shè)計(jì)；技術(shù)是無(wú)形的部分，它是操控裝備正常有效運(yùn)行的技能技巧，是人的一種職業(yè)能力。
所以，只有工藝的創(chuàng)新才是最革命性的創(chuàng)新！在現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)、信息技術(shù)支撐下食用菌的工業(yè)化道路是需要工藝創(chuàng)新的時(shí)候了。
傳統(tǒng)的食用菌“工業(yè)化”生產(chǎn)工藝和創(chuàng)新的食用菌工業(yè)化生產(chǎn)工藝，我在以往的“博文”中有過(guò)對(duì)比闡述，孰優(yōu)孰劣行家自然了了，在此不在贅述。現(xiàn)在要說(shuō)的是支撐創(chuàng)新工藝的裝備和技術(shù)部分。
其核心裝備的創(chuàng)新應(yīng)該是兩部分：
一、聯(lián)合裝置：
目前的菌棒（菌坯）制作流程是：配料→和水?dāng)嚢琛l(fā)酵→裝袋→打孔→封口→滅菌→冷卻→接種→培養(yǎng)。這個(gè)過(guò)程是在一個(gè)展開(kāi)的平面中進(jìn)行，有些工序還需要封閉空間無(wú)菌進(jìn)行，所以它不僅——工序環(huán)節(jié)多；需要控制的節(jié)點(diǎn)多；工序節(jié)點(diǎn)的不可控性多；獨(dú)立裝備（個(gè)數(shù)）多；裝備總價(jià)值多；所需廠房、場(chǎng)地空間多；能源浪費(fèi)、消耗多；……除上述等等諸多弊端、麻煩外，還必須較多的雇請(qǐng)企業(yè)中最不穩(wěn)定的因素——員工。而“聯(lián)合裝置”則幾乎可以在減少一大半員工的情況下去完成這一切。
1、聯(lián)合裝置條件下的工業(yè)化制坯生產(chǎn)新工藝：
聯(lián)合裝置——配料→（喂料、酵熟、滅菌、制坯）→冷卻→接種→養(yǎng)菌。
這樣一個(gè)裝置系統(tǒng)，從原料的發(fā)酵處理，從滅菌到制坯（菌磚或菌棒）都由一套系統(tǒng)來(lái)完成。
2、聯(lián)合裝置條件下的工業(yè)化制坯生產(chǎn)新工藝：
聯(lián)合裝置——配料→（喂料、酵熟、滅菌、冷卻、接種、制坯）→養(yǎng)菌。
這樣的工藝是在制坯之前已經(jīng)將菌種混拌于培養(yǎng)基中，特別是因接入方式的原因，菌種的分散性好，不言而喻，發(fā)菌塊，菌齡齊，出菇自然好。
二、生態(tài)菇房：
菇房的兩個(gè)功能：一是菌絲體的培育功能；二是子實(shí)體的培育功能。其意，在于它可以滿足食用菌生理生長(zhǎng)的需要或者可以滿足食用菌生殖生長(zhǎng)的需要，或是二者兼有之。所以它就必須可以任意的調(diào)節(jié)自身空間的溫度、濕度、光照、空氣等物候因素，從而滿足食用菌的生理生態(tài)要求。照此看來(lái)，歐美的菇房幾近完美？當(dāng)然，其設(shè)計(jì)之初是這樣的。但是，隨著多學(xué)科技術(shù)的發(fā)展；隨著觀念的更新、人的認(rèn)識(shí)會(huì)更科學(xué)合理；隨著能源價(jià)值的日益攀升我們不堪重負(fù)……。我們漸漸的認(rèn)識(shí)到食用菌工業(yè)化的路徑存在嚴(yán)重問(wèn)題！它不僅表現(xiàn)在“制坯”的工廠，更表現(xiàn)在育菌出菇的菇房。
菇房應(yīng)該是一個(gè)這樣的系統(tǒng)：它是一個(gè)可以充分自如的利用自然物候條件（自然能量）的系統(tǒng)！而非一個(gè)獨(dú)立于自然之外的，全部由人為設(shè)計(jì)的模擬（太空艙）系統(tǒng)。
依據(jù)上述理念，我們?cè)O(shè)計(jì)了菇房波浪頂結(jié)構(gòu)；水媒物候干預(yù)系統(tǒng)；陽(yáng)光干預(yù)系統(tǒng)；害蟲(chóng)隔殺系統(tǒng)；微噴調(diào)節(jié)系統(tǒng)……。
這樣從生態(tài)學(xué)的需要，從物候?qū)W的角度去觀察問(wèn)題、解決問(wèn)題。我們就可以用相對(duì)簡(jiǎn)單的，卻是巧妙的；相對(duì)低成本的，卻是科學(xué)高效的在解決育菌出菇的菇房問(wèn)題！從而使其更節(jié)能；更環(huán)保；更低造價(jià)；更適合菇菌；更有效的立體利用空間；更低成本的運(yùn)行管理！
所以，工業(yè)化生產(chǎn)食用菌的探索需要生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新！只有生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新才可能把食用菌的工業(yè)化生產(chǎn)推向更高的水平！
（黃若愚/文）
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