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   近幾年，我國食用菌生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量增長迅速，根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，2011年我國食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)有652家，年產(chǎn)量達到116萬噸，企業(yè)平均規(guī)模4.9噸/天，較前幾年都有不同程度的增加。目前，我國食用菌工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)品仍以內(nèi)銷為主，食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)布局以沿海地區(qū)為主，主要分布在江蘇、福建、山東、浙江、北京、遼寧、上海等省市。
   縱觀國內(nèi)外食用菌工廠化生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平，其與當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展呈現(xiàn)緊密的正相關(guān)性，上海、廣東作為全國經(jīng)濟最發(fā)達的地區(qū)，食用菌工廠化生產(chǎn)水平遙遙領(lǐng)先于其他省市，平均每個企業(yè)產(chǎn)量超過10噸/天。目前江蘇、福建兩省的食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量最多，共為308家，約占全國食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)總量的50%，但是日產(chǎn)超過20噸的企業(yè)僅為10家(以日產(chǎn)能20噸為主)。這10家企業(yè)日產(chǎn)能占全國29家同類企業(yè)總?cè)债a(chǎn)能的24%。上海有15家食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)，其中日產(chǎn)能超過20噸的有7家，日產(chǎn)能約占全國29家超過20噸企業(yè)總產(chǎn)量的32%。從這點也可以看出上海食用菌工廠化生產(chǎn)總水平在全國處于領(lǐng)先地位。
   在企業(yè)紛紛投產(chǎn)的基礎上，大的集團化布局也在悄然興起。如上海雪榕生物科技股份有限公司已經(jīng)完成華東、華南、華北、東北、西南等五大區(qū)域布局，目前正在布局西北、華中地區(qū)，計劃到2015年將實現(xiàn)日產(chǎn)食用菌產(chǎn)品500噸，年產(chǎn)18萬噸的目標。雪榕生物目前已投產(chǎn)143噸，到2012年底，將達到日產(chǎn)約280噸的規(guī)模，屆時將奠定世界食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)龍頭地位。