天然的食用菌不易獲得，人們因不熟悉菌類品種而發(fā)生誤食中毒的現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。因此，人工食用菌栽培技術(shù)的發(fā)展，可以讓吃貨們保留對(duì)食用菌的口福。浙江的食用菌種植，是省內(nèi)十大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，2012年全省食用菌總產(chǎn)量達(dá)115萬噸，總產(chǎn)值120億元，出口額突破1億美元。全省有23個(gè)食用菌主產(chǎn)縣市，其中15個(gè)縣的產(chǎn)值超億元，16個(gè)縣的產(chǎn)量超1萬噸。食用菌年產(chǎn)量、產(chǎn)值、出口量、出口額一直居全國前列。同時(shí)，浙江省也是傳統(tǒng)食用菌傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)出口大省，是世界香菇人工栽培的發(fā)源地。
發(fā)展至今，如何使食用菌種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展得更為高效，更加生態(tài)環(huán)保，已成為業(yè)內(nèi)人士探討的首要問題。據(jù)了解，食用菌栽培原料主要為農(nóng)牧業(yè)廢棄物，如稻草、動(dòng)物排泄物等；食用菌采摘完后的培養(yǎng)基又可作為綠色有機(jī)肥還田，可實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用，同時(shí)獲得最佳的經(jīng)濟(jì)與生態(tài)效益。
讓秸稈廢棄稻草有了價(jià)值
菌類在地球上擔(dān)任清潔員的職責(zé)，它們可以降解生物，從而減少“地球垃圾”，而食用菌則是所有菌類中的“最佳清潔員”。
“食用菌可以有效分解植物秸稈、動(dòng)物糞便，同時(shí)還能產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)蛋白”。正是因這一特點(diǎn)，食用菌能使很多農(nóng)、林、牧業(yè)廢棄物可以得到循環(huán)利用。
食用菌中的草腐菌，比如蘑菇、草菇等就是分解植物秸稈的高手。稻草是栽培草腐菌的“好座駕”，把從農(nóng)民那里收購來的稻草、麥草配上其他營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，便可將菌種播種到培養(yǎng)料中，成為栽培食用菌的溫床。
由于缺乏高效利用途徑，有些農(nóng)民圖省事，將廢棄稻草焚燒處理，其產(chǎn)生的煙塵、顆粒物成了污染空氣的元兇，甚至導(dǎo)致霧霾，“目前有很多地方已開始利用廢棄稻草來栽培蘑菇等食用菌，”種植每平米的蘑菇需要約30公斤的稻草秸稈，這說明如果發(fā)展蘑菇產(chǎn)業(yè)對(duì)稻草的需求量很大。例如平湖市，2013年蘑菇栽培面積達(dá)220余萬平米，利用了約6.15萬噸稻草秸稈。“農(nóng)民們可以將稻草秸稈賣給蘑菇種植大戶，實(shí)現(xiàn)變廢為寶、增加收入外，也減少了焚燒秸稈污染空氣的現(xiàn)象。”
此外，動(dòng)物糞便中的有機(jī)質(zhì)也是栽培食用菌時(shí)的營養(yǎng)物。“許多畜禽養(yǎng)殖區(qū)，由于畜禽糞便得不到生態(tài)化利用，流入河道，對(duì)河道水體產(chǎn)生污染，”如果可以好好利用這些動(dòng)物糞便，用來栽培食用菌，可以很大程度上減少畜禽養(yǎng)殖對(duì)河道污染。
菌渣成了寶貝還能賣錢
據(jù)了解，目前浙江省的食用菌每年總產(chǎn)量達(dá)上百萬噸，同時(shí)栽培食用菌產(chǎn)生的菌渣總量也達(dá)到近百萬噸。
回望當(dāng)初，菌渣有的當(dāng)燃料、有的被隨地堆放在村頭路邊，不僅影響村容村貌，而且由于菌渣中所含的蛋白質(zhì)、有機(jī)質(zhì)較高，如果滲流入河道中，會(huì)使水體富營養(yǎng)化而造成污染。
那么，如此大量的菌渣又該如何處理？通過農(nóng)科專家的實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐證明，其實(shí)栽培完所剩的菌渣可以用來再次栽培其他食用菌。比如，栽培完金針菇、杏鮑菇的菌渣就是栽培秀珍菇的“好肥料”。此外，二次利用過后的菌渣還是一種良好的有機(jī)質(zhì)肥，不僅可以提高土壤中的有機(jī)質(zhì)成分，還能改善土壤結(jié)構(gòu)，可以用來種植其他經(jīng)濟(jì)作物。例如蘆筍種植戶利用蘑菇菌渣種植蘆筍5500余畝，產(chǎn)值達(dá)6200余萬元。
“以前，對(duì)于食用菌種植戶來說，利用完的菌渣不僅沒有用，而且是一個(gè)很大的負(fù)擔(dān)，需要費(fèi)錢費(fèi)力來處理。現(xiàn)在，在許多地方，菌渣已成為一個(gè)寶，可以拿來賣錢了。”
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