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食用菌的接種操作需要無菌環(huán)境，所以接種室必須經(jīng)過空氣消毒，使之達(dá)到適宜接種的生物潔凈等級(jí)。但是建造生物潔凈室的投資巨大，由于中國國情的限制，大多數(shù)情況下不允許將接種室改造成生物潔凈室，所以目前國內(nèi)食用菌行業(yè)接種室的消毒主要是采用以甲醛為代表的化學(xué)藥劑薰蒸的消毒方法。

上述消毒方法的最大缺點(diǎn)是，化學(xué)藥劑薰蒸對(duì)人體的損害大。另一方面，這些化學(xué)藥劑會(huì)污染室內(nèi)和室外環(huán)境，與食用菌發(fā)展的綠色趨勢(shì)不符，急需消毒效果好，操作方便的綠色方法。

臭氧作為傳統(tǒng)化學(xué)藥劑的替代品近年來在食用菌生產(chǎn)中陸續(xù)開始應(yīng)用。

1 、三種消毒方法效果比較：

目前國內(nèi)對(duì)接種室消毒方法大致有三種：第一種為紫外線滅菌法；第二種為化學(xué)藥劑消毒法，具有代表性的如甲醛和保菇1號(hào)；第三種為臭氧消毒法。對(duì)上述三種方法進(jìn)行比較實(shí)驗(yàn)，選取接種室一間（50m3），室內(nèi)溫度約13℃，相對(duì)濕度50%至60%。分別用上述三種方法進(jìn)行空間消毒，其中紫外燈安裝高度距地面垂直距離為1.5m；以每m310ml甲醛原液和5g高錳酸鉀的計(jì)量進(jìn)行混合產(chǎn)生甲醛蒸氣，薰蒸時(shí)間為4小時(shí)；臭氧投加濃度為100mg/m3，薰蒸時(shí)間為1小時(shí)。上述方法消毒后分別在房間內(nèi)布置10個(gè)培養(yǎng)皿，采用自然沉降法，恒溫箱培養(yǎng)48h后計(jì)數(shù)平板中的菌落數(shù)，實(shí)驗(yàn)過程遵循《消毒技術(shù)規(guī)范》2002年版的有關(guān)要求，重復(fù)三次，取平取值，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表：

由上表可看出，甲醛和臭氧的滅菌能力相近，而紫外燈則滅菌能力不如甲醛和臭氧。相比較三種消毒方法，紫外燈受光照距離、濕度和光強(qiáng)減弱等因素的影響，很難保證穩(wěn)定的消毒效果。甲醛對(duì)室內(nèi)密閉性要求高，對(duì)人體的損害大。臭氧由臭氧發(fā)生器現(xiàn)場(chǎng)制造產(chǎn)生，在空氣半衰分解為氧氣，無藥劑殘留等毒副作用，被國際上譽(yù)為“綠色”消毒劑，在未進(jìn)行預(yù)先除塵的接種室里，臭氧氣體替代甲醛、過氧乙酸等化學(xué)藥劑進(jìn)行接種室空間消毒使用方便、安全高效，美國食品藥監(jiān)局FDA經(jīng)過嚴(yán)格試驗(yàn)后于1999年允許并提倡利用臭氧實(shí)施各類食品有關(guān)的消毒。

2.臭氧消毒法的特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：
適用:一般應(yīng)用于無菌室,接種箱,超凈工作臺(tái)內(nèi)的滅菌.只適用于空氣和物體表面的消毒.
使用方法:一般消毒20～30min,可殺死空氣中95%的細(xì)菌.替代了使用紫外線中帶黑暗缺點(diǎn).
殺菌能力強(qiáng)： 臭氧殺菌能力與過氧乙酸相當(dāng)，高于其它消毒劑。
廣 譜性：適合多種致病微生物，對(duì)大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及甲乙型肝炎病毒、真菌等多種微生物均有很好的殺滅作用。
較高的擴(kuò)散性：臭氧為氣體，擴(kuò)散性好，無死角，濃度分布均勻。
原 料 易 得： 臭氧制備是利用我們周圍的大氣制取，不需儲(chǔ)藏設(shè)施。
環(huán) 保性：臭氧能快速分解成氧氣和單原子氧，單原子氧又可自身結(jié)合成氧分子，故沒有二次污染的問題。被公認(rèn)為是綠色消毒劑。

3.廣州佳環(huán)臭氧機(jī)用于食用菌培養(yǎng)殺菌消毒：

在食用菌生產(chǎn)過程中，常常要對(duì)原材料，工具器材，包裝物，生產(chǎn)場(chǎng)所等進(jìn)行體表面消毒。特別是要對(duì)調(diào)好的培養(yǎng)基在臭氧消毒下進(jìn)行多次翻動(dòng)攤開消毒。在高壓滅菌時(shí)效果更好，高壓滅菌后的菌代口極易感染雜菌這時(shí)做表面殺菌非常重要。傳統(tǒng)的方法是用紫外線消毒，但消毒不徹底，存在消毒死角，衰減快，對(duì)于特定環(huán)境中的某些細(xì)菌無法殺死等種種弊端。

接菌消毒在準(zhǔn)備接菌前開啟臭氧機(jī)50min，回復(fù)衰減30min接菌人員進(jìn)入接菌室把臭氧機(jī)調(diào)至低濃度0.1-0.2PPm可進(jìn)行在無菌下接菌。但事實(shí)上，潔凈區(qū)消毒不僅是對(duì)空氣的消毒，實(shí)際上還包括了對(duì)物體表面的消毒，所以高純度臭氧發(fā)生器食用菌專用設(shè)計(jì)時(shí)的濃度一般大于10PPm。菌代剛上架消毒在2h，以后每天40min,就可以保證一天內(nèi)潔凈區(qū)內(nèi)的浮游菌和沉降菌達(dá)到SSOP的要求。為黑色木耳，綠色品質(zhì)，科學(xué)消毒。

食用菌培養(yǎng)室，接菌室，操作室，工作室，催芽棚，木耳，蘑菇、香菇、平菇載培大棚，黑木耳，蘑菇深加工車間包裝車間。利用臭氧消毒殺菌效果極佳。同時(shí)可去除各類雜菌和異味污染，保證商檢出口質(zhì)量。

按照衛(wèi)生部消毒技術(shù)規(guī)范要求，對(duì)空間消毒的臭氧濃度是10ppm,即20mg/m3濃度的臭氧，作用40min,對(duì)自然菌殺滅率達(dá)到98%以上。一般（0.5—1.0×10-6ppm）臭氧即可達(dá)到90%以上的空氣殺菌率。在150m3的培養(yǎng)室內(nèi)，臭氧消毒2h（臭氧濃度4×10-6=0.000004ppm左右）前后對(duì)照數(shù)據(jù)：
空氣中細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/m3） 消毒前/消毒后
食用菌培養(yǎng)室 1325 / 00
接菌室 1208 / 00
催芽大棚 2360 /26
深加工包裝間 1587 / 00
根據(jù)空間大小，擺放菌代多少設(shè)定消毒時(shí)間，消毒結(jié)束便自動(dòng)關(guān)機(jī)，使用方便。

廣州佳環(huán)臭氧機(jī)出口濃度在20-30ppm,根據(jù)臭氧機(jī)使用的空間不同，實(shí)際空氣中的濃度分布可以從0.3ppm到100ppm.同一種機(jī)型，使用空間越大，在空氣中濃度越低；使用空間越小，在空氣中濃度越高。根據(jù)生產(chǎn)空間大小來選擇臭氧殺菌機(jī)型號(hào)，完全能達(dá)到殺菌要求。
  聯(lián)系人  曾文凱