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真空預冷機保鮮設備是為防止果蔬花卉玉米食用菌的鮮度和品質下降，而利用真空預冷原理設計，將果蔬花卉玉米食用菌放置在真空狀態的密封箱體內，在低壓下水份從果蔬花卉玉米食用菌表面蒸發出來，利用水份從果蔬花卉玉米的表面奪取蒸發潛熱的方法，達到冷卻的效果。

真空預冷對果蔬花卉玉米食用菌，具有以下優點：

1、保持原有的感官和品質（色、香、味和營養成分）。

2、冷透時間快，降至5℃只需20-30分鐘，降至10℃-15℃只需要15-20分種可完成如用冷藏庫冷卻則需10～12小時只能達到表面冷卻，但中心溫度還是無法達到均勻的冷卻。

3、能抑制和殺滅細菌及微生物；對產品無任何污染；

4、與未預冷的相比，由于鮮度保持時間長，適合較長時間貯藏及長途運輸，可以延長貨架期，經真空預冷的產品，無須冷藏就直接進如超市，提高產品檔次。

真空預冷機可最快速冷卻綠葉菜及花椰菜、杭椒、絲瓜、茭白、毛豆、荷蘭豆、玉米等非葉菜，還可快速冷卻草莓、楊梅等水果，乃至水蜜桃和黃瓜。

真空預冷機結構特點：

1、真空室、門、外殼選為碳鋼或者不銹鋼可根據客戶要求訂做。

2、極限真空度＜410Pa。真空室內壓力顯示、控制范圍：100,000Pa～10000Pa

3、預冷溫度 0℃～5℃，在此范圍內可以調節、控制。

4、預冷時間＜20-30 Min.。冷卻時間自動以分記錄并顯示

5、PLC和觸摸屏控制，顯示溫度、壓力和時間

6、設有“溫度控制”和“時間控制”兩種模式，可任選其一種模式操作

7、真空泵和制冷壓縮機選為國外知名品牌、法國美優樂、德國比澤爾、美國谷輪、臺灣漢鐘

8、電壓/頻率 380V/50Hz ，220V/60Hz，可根據當地的地壓配置機組。