菇農：冬季生產食用菌生產管理上最應該注意的問題都有哪些呢？

專家：冬季食用菌生產管理上最該注意的問題主要有三個方面：一是升溫、保溫措施問題；二是通風管理問題；三是濕度控制問題。

菇農：能具體介紹一下應該采用哪些具體措施才能保證好這方面不出問題？

專家：好的。冬季寒冷,保溫是關鍵。主要的保溫措施有，菇棚北墻要盡可能厚或中間添加保溫材料，以防北風；溫室大棚盡可能采用厚稻草簾或保溫被來夜間保溫。實際上，在食用菌生產過程中，菇農在這方面出現的問題并不多。

出現問題較多的是在升溫措施方面。冬季氣溫低，菌絲和子實體生長緩慢，呼吸強度低，食用菌出菇量少，必須有升溫措施,使菇棚保持在6℃以上，以15℃左右為最適宜。但在實際生產中，菇農在這方面還是存在一些問題，具體表現在：一是根本無升溫措施。菇棚溫度極低，晝夜溫差很大，小菇蕾被凍死，子實體生長緩慢，甚至出現凍害，影響了子實體產量和商品性狀，降低了栽培效益。二是有升溫措施，但采用的是室內生火，直接給菇棚加溫。結果造成菇蕾二氧化碳、一氧化碳中毒而死，子實體由于二氧化碳濃度過高出現大量畸形菇。其實，食用菌和人類相似，其生活也需要氧氣，排出二氧化碳；而爐子燃燒要消耗菇棚內的氧氣，釋放二氧化碳甚至一氧化碳。把爐子生在菇棚內實際上是和蘑菇爭氧氣，是不科學的。

菇農：那您能介紹幾種正確的給菇棚升溫的具體措施嗎？

專家：好的。其實在實際生產中，廣大菇農創造了許多的方法。在這里我給大家介紹兩種。一種是采用火墻加熱。即在菇棚內建火墻，采用磚壘或采用管道，爐子建在菇棚后面或兩側，通過外面生火把熱量傳到火墻，間接給菇棚升溫。 另外一種是通過熱蒸汽、塑料管直接給菇棚加熱。這種方法要求有蒸汽鍋爐，產生的熱蒸汽先通過地下鋼管傳送到菇棚邊緣；進棚以后，在鋼管頂端接直徑10厘米左右的、耐高溫的聚丙烯塑料軟管道，長長的塑料管道沿菇棚內后墻邊緣東西向擺放，最頂端自然開放。由于最后有冷凝水，可把冷凝水收集起來，用于菇棚增濕。由于蒸汽的熱量很高，塑料袋散熱性又好，升溫效果非常好，并且可同時給多個大棚升溫，是一項值得推廣的好方法。

菇農：冬季食用菌生產在通風管理上又有哪些問題呢？

專家：這方面存在的主要問題就是：一是為了保溫，通風不足甚至不通風；二是通風時機掌握得不好。由于食用菌主要靠分解有機物生活，在代謝過程中需要氧氣，同時釋放二氧化碳。通風的目的就是補充食用菌需要的氧氣，排出其代謝產生的二氧化碳。特別是進入出菇期，需氧量和產生的二氧化碳量都會增加，如不通風會造成菇畸形甚至死亡，所以，在出菇期必須加強通風管理。 另外，冬季食用菌生產何時通風也是需要注意的問題......