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    食用菌是四川省綿陽市重點(diǎn)扶持發(fā)展的優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全市有１０余萬菇農(nóng)從事食用菌生產(chǎn)。那么，綿陽市的食用菌產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展?fàn)顩r如何，存在哪些制約因素？綿陽市又該從哪些方面著力，做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)，讓更多農(nóng)民群眾從中受益？
    現(xiàn)狀：十萬農(nóng)民靠“菇”吃飯
    近日，記者走進(jìn)綿陽市游仙區(qū)街子鄉(xiāng)小堡村食用菌種植基地，映入眼簾的是整齊劃一的食用菌出菇大棚。棚內(nèi)，蘑菇種植大戶曾芳蓉正在采摘又厚又大的平菇。她笑著給記者算了一筆賬：“現(xiàn)在一畝地產(chǎn)菇１５００－２５００公斤，收入上萬元，有企業(yè)包回收，我們不用擔(dān)心銷路。”“近幾年食用菌行情較好，閩隆公司等龍頭企業(yè)相繼在此建立食用菌種植基地，去年游仙共發(fā)展秋蘑菇１３６０余畝。”游仙區(qū)蔬菜辦有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，若按平均每畝２０００公斤、每公斤１元計(jì)算，僅此一項(xiàng)全區(qū)每年就可實(shí)現(xiàn)收入１０００余萬元。而且部分大戶基地還可就近解決一批農(nóng)村留守勞動(dòng)力，在蘑菇基地打工的群眾人均每天可掙２０－３０元的勞動(dòng)報(bào)酬。
    食用菌是綿陽市重點(diǎn)扶持發(fā)展的優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，全市食用菌種植面積達(dá)９６２０畝，年產(chǎn)值達(dá)１．６１億元。現(xiàn)有１０余萬農(nóng)民從事食用菌生產(chǎn)，年可轉(zhuǎn)化利用２０萬畝土地產(chǎn)出的秸稈，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷西歐、美國、日本等國家和地區(qū)。
    困惑：為啥總是不成氣候？
    規(guī)模偏小。“目前，綿陽食用菌的種植還相對(duì)分散，缺乏市場(chǎng)和技術(shù)指導(dǎo)，尤其在２００８年國際金融危機(jī)的影響下，我市食用菌出口遭受打擊，蘑菇曾一度爛市，給農(nóng)民造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失和心理傷害，因而導(dǎo)致了種植面積逐年下降。”市食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長申平說，目前許多縣市區(qū)還沒有成立食用菌協(xié)會(huì)，即使成立了協(xié)會(huì)的，也沒有真正發(fā)揮作用。
    隨著近兩年的恢復(fù)和發(fā)展，綿陽市食用菌產(chǎn)品由出口轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，但目前的種植規(guī)模滿足不了市場(chǎng)需要。“就現(xiàn)在綿陽的菇類產(chǎn)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了產(chǎn)品加工和出口需要。”綿陽閩隆食品有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人說。高水市場(chǎng)有關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，目前，綿陽市大宗型食用菌如平菇、金針菇、蘑菇等，每天銷量在３噸以上，其中本地產(chǎn)品占主導(dǎo)，但一到銷售旺季，常常要到其他地方調(diào)運(yùn)。
    缺乏品牌。“我市食用菌品種還停留在大宗型品種，比如香菇、平菇、金針菇等，缺少稀缺珍貴的品種。”市農(nóng)業(yè)局高級(jí)農(nóng)藝師鄧昌國說，雖然目前綿陽市食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有了一定規(guī)模，但缺乏叫得響亮的品牌。
    加工粗放。記者在采訪中了解到，近年來，綿陽市雖然扶持建設(shè)了１０余家食用菌生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)，但只有少數(shù)幾家企業(yè)既能鮮銷，又能精加工。
    記者近日走訪部分超市發(fā)現(xiàn)，由于深加工不足，目前綿陽市場(chǎng)上很少能看到本地的罐狀菇、鹽漬菇等產(chǎn)品銷售。
    破題：規(guī)模發(fā)展精深加工
    上規(guī)模。“綿陽食用菌產(chǎn)業(yè)要闖出名堂，必須加強(qiáng)基地建設(shè)。”鄧昌國說，要重點(diǎn)幫扶一批食用菌龍頭企業(yè)，充分利用綿陽食用菌人才、技術(shù)設(shè)備先進(jìn)的優(yōu)勢(shì)，組織農(nóng)業(yè)和生物技術(shù)專家，幫助企業(yè)完善制度，制定規(guī)劃，開拓市場(chǎng)，擴(kuò)大規(guī)模。
    申平建議，制定并實(shí)施行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，廣泛推行“企業(yè)＋協(xié)會(huì)＋農(nóng)民”、“企業(yè)＋科技＋基地＋農(nóng)民”等模式，變分散種植為集約經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)品種的專業(yè)化供給、專業(yè)化生產(chǎn)、專業(yè)化銷售，保證食用菌產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，打開更為廣闊的市場(chǎng)。
    在這方面，以閩隆公司為代表的一大批食用菌生產(chǎn)科研實(shí)體已闖出了經(jīng)驗(yàn)，其食用菌常規(guī)品種的市場(chǎng)開發(fā)和菌種生產(chǎn)技術(shù)已比較成熟，并與村社合作實(shí)行訂單生產(chǎn)，走“公司＋基地＋農(nóng)戶”的路子，產(chǎn)品逐漸走入國際市場(chǎng)。
    梓潼縣東石鄉(xiāng)油坪村村民宋大成深有感觸地告訴記者：“我們與老山磨坊食品公司簽訂了種植合同，技術(shù)人員給我們送來了新菌種，手把手教會(huì)我們蘑菇漚料、堆料、制棚和種植管理技術(shù)，讓每平方米蘑菇產(chǎn)量從３公斤增至１５公斤。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)小，大家的種植積極性都很高。”
    育珍品。采訪中，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為綿陽食用菌產(chǎn)業(yè)要想有大的發(fā)展，應(yīng)該通過發(fā)展珍稀食用菌品種，實(shí)施品牌戰(zhàn)略。目前不少食用菌公司正在種植和培育稀缺品種，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
    綿陽九天園林有限公司正在培育雙孢菇、杏鮑菇、白靈菇等品種，公司董事長董欽金說，過去１平方米大棚能產(chǎn)７至８公斤雙孢菇，工廠化批量生產(chǎn)能產(chǎn)出２０公斤菇，可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量高、整齊度高、白度好，為農(nóng)民創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
    精加工。“精加工是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。”鄧昌國認(rèn)為，只有積極進(jìn)行精加工，才能不斷提高產(chǎn)品的附加值，增強(qiáng)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)而帶動(dòng)全市食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
    據(jù)申平介紹，食用菌含有較高的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，可以說全身都是寶，如果我市能夠?qū)κ秤镁M(jìn)行深度加工，將大大提高產(chǎn)品的附加值。以平菇為例，在主產(chǎn)季節(jié)產(chǎn)地的批發(fā)價(jià)一般為每公斤３元左右，初加工干制后售價(jià)可提高一倍，做成精加工產(chǎn)品如蘑菇醬價(jià)格可再翻一番，若深加工成飲料或提取多糖等，其附加值可提高十幾倍。