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    安丘市位于山東省中部偏東、濰坊市的南部，位居東經118度44分至119度27分、北緯36度05分至36度38分。現轄10個鎮、2個街道辦事處，人口95萬。安丘的地形西南高、東北低，最高點在?山鎮的太平山上，最低點是新安街道的汶河出界口處。安丘的土地山區、丘陵、平原各占三分之一。安丘屬暖溫帶大陸性季風氣候；春季風大干燥、夏季高溫多雨，秋季涼爽、冬季寒冷。一年四季分明。常年降水量600--800毫米，歷年最大降水量是1974年達1027.0毫米。常年平均氣溫12.2度，歷年最低氣溫是1968年1月達零下18.7度，最高氣溫曾達40.1度。常年光照2502.1小時。
    安丘市的農業獨具特色；大姜、大蒜、大蔥、牛蒡、草莓、蘆筍、肉雞等農產品暢銷海內外。2010年安丘市農產品出口量達200萬噸，創匯3億多美元。占青島口岸瓜菜出口總量的三分之一以上。
    隨著我國食用菌行業的快速發展和“南菇北移”的快步推進。安丘市的食用菌產業亦有長足發展。在“全球經濟一體化”的新形式下，歷史的發展會將食用菌這一產業推向農業經濟結構調整的潮頭。人類的膳食結構必將會形成“植物食品、動物食品、菌類食品”三足鼎立的格局。
    本文就安丘市食用菌產業的現狀、存在的問題作簡要的分析和探討。
    一、安丘市食用菌生產的現狀
    隨著食用菌栽培技術的成熟和推廣，安丘市的食用菌產業也得到了迅速的發展；一是數量增加。表現為投料量增加和栽培種類增加。二是產量提高。主要指轉化率（指一定量的干料生產出鮮食用菌產品的比例）的提高和品質的提高。特別是自上世紀80年代以來，安丘市的食用菌產業得到了快速發展，現簡要分析如下：
    （一）領導重視是促進食用菌產業發展的助進器。上世紀90年代，安丘市凌河鎮政府的領導，曾認識到發展食用菌產業的重要性，大力發展食用菌產業。自1991年至1999年，使本鎮的食用菌年投料量（以棉子皮量計算）從不足2萬斤猛增到近50萬斤。投料量增加25倍。凌河鎮成為當時名符其實的蘑菇鎮。直至今日凌河鎮的食用菌投料量仍保持較大數量。
    原安丘市的下坡鄉，在上世紀90年代的中后期，曾聘請?建古田食用菌協會的技術人員，發動本鄉的干部群眾，大打“香菇生產”之戰。曾單個生產季投料達幾百萬袋生產香菇。而下坡鄉亦成為當時的香菇之鄉。
    安丘市人民政府曾于上世紀90年代，由市農委牽頭成立了“安丘市食用菌協會”。為安丘市食用菌產業的發展也起到了一定的促進作用。
    （二）技術推廣是促進食用菌產業發展的保證。安丘市現有食用菌生產技術研究推廣單位五個；一個推廣中心、四個研究所。一個推廣中心是原安丘市職業一中的食用菌技術研究推廣中心，該中心自開辦以來，為安丘市的食用菌產業培養了大批的技術人員和栽培者。既是現在保留下來的菌種廠，也為安丘市的食用菌產業支撐著半壁天下。四個研究所是安丘市科技局主管、民政局批準的四家民辦食用菌研究所。它們為安丘市食用菌產業的發展起到了維持和保證作用。
    （三）經濟效益是促進食用菌產業發展的基礎。食用菌不同于其它的農業產業項目，它是“整體投入、分批回收”。與其它產業正好相反。因此，食用菌產業的從業者必須具備相當的經濟基礎和相應的產品銷售管理手段。否則食用菌生產者往往會出現算賬有錢、銷售結束時手中存不下錢的局面。加之安丘市支柱農產品大姜、大蔥、大蒜等的價格爆漲，刺激了農民種植熱情的提高，使農民忽略、放棄或減少了對食用菌產業的投入，影響了食用菌產業的發展。
    二、安丘市食用菌產業存在的問題分析 
    安丘市的食用菌產業，在上世紀90年代有過較大的發展。進入2000年以來，盡管國際國內食用菌產業都有突飛猛進的發展，不僅投料量增加、轉化率提高。而且，品種逐漸增多，越來越多具有保健和抗病功能的食用菌產品被開發利用。但安丘市的食用菌產業，不僅增加緩慢而有呈現總量下降的趨勢?，F就存在的問題探討如下；
    （一）科研滯后，生產技術相對落后。安丘市的食用菌產業雖然發展較快，有一定的技術基礎，但面對日益激烈的市場竟爭、日新月異的技術進步、逐漸增多的種植戶及日益擴展的生產規模，遠遠跟不上形勢的需要。目前，安丘市雖有五個食用菌科研推廣單位，但由于體制不順、實力不強、設備陳舊、技術力量單薄等原因發揮不出應有的作用。致使技術指導、服務功能與現實生產的銜接不夠?？偟膩砜窗睬鹗惺秤镁纳a技術水平相對較低，跟不上市場發展要求的需要。
    （二）生產分散，經營無序。安丘市的食用菌生產仍是各家各戶分散生產、各自銷售，未形成大的龍頭企業。安丘市盡管有“?？怂埂焙汀鞍睬鹜赓Q食品”等企業加工銷售食用菌及產品，未形成真正的龍頭企業、發揮其帶動作用。隨著市場經濟的深入發展，特別是在“世界經濟一體化”進程逐漸加快、面對產品貿易化、信息網絡化、生產基地化、商品規模化、標準統一化局面的到來，這種小農經濟形式將會逐漸失去其市場和繼續發展的價值。因此扶持龍頭企業帶動安丘市食用菌產業的健康發展是非常必要的。
    （三）加強行業合作，提高產品生產效率。安丘市有食用菌科研推廣機構五家。原安丘市職業中專食用菌教研室是安丘最早的食用菌科研推廣部門，由于教學體制的變化，僅保留菌種生產項目，盡管科研人員減少，但該單位仍為安丘市的食用菌產業做著努力。該單位奴屬市教育局。安丘市有四個民辦食用菌研究所，業務上屬安丘市科技局管理，為個體經營，各自為政、自我發展，無共同的研究目標或技術項目。聯系指導服務各自的客戶是基本職責，其余的主要職責就是積累財富、保證自身的發展，其唯一的途徑就是擴大生產增加收入。至于開發研究新技術、新產品、新原料其難度是非常大的。如何加強食用菌科研推廣部門之間的聯系、提高食用菌生產技術的推廣力度是非常?得研究的。
    安丘市近幾年來食用菌投料量有所增加。主要以栽培平菇為主，木耳次之，其它菇類也有種植。而具有一定規模的種植戶廖廖無幾，其總投料量約占一半。另一半的投料量是靠每年秋季各家各戶的分散栽培來完成的。因此小規模家庭栽培仍是安丘市食用菌生產的主要摸式。即是已成規模（單季投料50000公斤以上）的種植戶也僅停留在生產基本產品的水平上。因此，如何擴大食用菌生產、形成規?；N植，如何扶持龍頭企業帶動食用菌產業的發展，是影響安丘市食用菌產業健康發展的關鍵。