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    2010年11月底北京市西城區阜外的一名小學六年級的學生張皓做了一個關于“蘑菇漂白”的小試驗，讓他想不到的是，實驗的結果卻在成人的世界里引起了軒然大波。張皓根據四川省的地方標準實驗，從不同的零售和批發市場，選擇了不同產地的十六種消費者常吃的食用菌樣品，經過多種方法的實驗，他得出結論：16個樣品中有12個發現有熒光增白劑。有權威部門說，他的實驗做不了準，但是大部分人卻相信張皓的實驗是可信的。11月底，有媒體有關“小學生調查蘑菇九成被漂白”的權威報道迅速傳播開來。作為回應，北京市食品安全辦公室通報了對北京市場銷售食用菌熒光增白物質監測情況，稱合格率為97.73%。大相徑庭的兩種結果引起公眾的質疑。
    張皓“蘑菇漂白調查”已經過去十個月，已慢慢被公眾遺忘，但它留給公眾的質疑仍然沒有消除。筆者作為一位食用菌栽培技術研究者，可以負責任的講，蘑菇熒光越強，表示其營養價值越高，質量越好。因為這是蘑菇光合作用的結果。我們知道人體需要的三十多種氨基酸中，有一種氨基酸叫亮氨酸又叫白氨酸。這種亮氨酸存在于高質量的淀粉中。在蘑菇體中有大量的淀粉存在，而淀粉又是生物學中被認為是光合作用得來的蛋白質物質載體。現在人們都不承認蘑菇菌有光合作用，可體內又有淀粉的客觀存在，蘑菇吸收不同的波長顏色的陽光，制造了許多人體所需要的物質，如蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸。熒光就是亮氨酸在蘑菇體中的一種質量表現，只有在充足的陽光中生長的蘑菇才會有這種亮氨酸的熒光現象，這是優質蘑菇的最基本條件，可是現在卻被認為是“問題食品”，冤！冤！冤！
    張皓事件，說明公眾對生物學知識的匱乏，而一些媒體則推波助瀾！食品安全再次成為公眾關注的焦點！
    現在公眾對植物葉綠素的光合作用已廣為了解，但對食用菌（蘑菇菌）的光合作用還一無所知，而食用菌的光合作用對食品安全的影響更是茫然！實際上，食用菌（蘑菇）具有很顯著的光合作用。食用菌的光合作用，是菌絲體和子實體在太陽電磁光波和雷電施放的電磁光波的作用下，吸收二氧化碳和水，排出氧氣，制造有機物質的過程。我們都知道，有機物質是植物葉綠素光合作用的結果。現在，還應該知道，可經常食用的有機食品不只是植物的葉綠素光合作用的結果，還有食用菌（菇菌）也有光合作用制造有機物質的巨大功能！還應該知道，食用菌的光合作用還對食品安全產生非常重要的影響，就是說，只有在太陽光照下的光合作用的蘑菇才是最安全的！才是真正的綠色食品！
    對食用菌（蘑菇）構成食品安全威脅的是重金屬！
    重金屬主要是指砷（As）、鎘（Cd）、汞（Hg）、鉛（Pb）。這些物質存在于土壤、水中、腐爛的林木雜草中，通過水的溶解被菌絲吸收后向子實體輸送。蘑菇菌絲具有對這些有害物質吸收累積作用。在子實體的營養成分中，重金屬都分布在灰分中。蘑菇子實體中的重金屬含量最高的是蘑菇柄和菌絲，而菇蓋則較少或者沒有。菇蓋是吸收的陽光光量在子實體上的表現。擴大食用菌的光合作用是保證食品安全的基本前提。
    在香菇交易過程中，人們經常會看到無柄香菇，菇柄被剪掉了。香菇出口都是剪?后的香菇，或短柄花菇。高質量的花菇都是非常短的柄。香菇柄的重金屬含量是菇蓋的三到五倍。要想使蘑菇的食用安全，使蘑菇的光合作用發揮到最大值，重金屬含量就會大幅度降低。產量就會大幅度提高。通過觀察目測，即可得出其蘑菇重金屬含量高低的準確判斷，即蘑菇柄占整個子實體的體積比重越大，其有害物質重金屬的含量越高，就是說菇柄越大，菇蓋越小，其有害物質重金屬含量越高。菇蓋與菇柄的體積比例，標志蘑菇的生長環境陽光光量的高低。有柄無蓋，表示在暗光下生長，有害物質重金屬的含量極高。菇柄菇蓋體積基本相等，表示有害物質重金屬在有害和無害之間上下波動。菇蓋體積明顯大于菇柄數倍，表示有害物質微乎其微，是安全有益健康的無公害食品。這就是太陽光能與食用菌光合作用給我們的有益答案！
    在我們的日常生活中，到菜市場買菜，你對水泡過的平菇（白蘑菇）的印象如何？你知道嗎？越耐泡的平菇才是好平菇，標志其營養越高，有害物質重金屬越少。優質健康的平菇在離開母體之后，生長力仍然旺盛，仍處在生長階段，即使在水里，只要是可以飲用的水，其水份仍可進入子實體細胞內，使平菇子實體體積增大，重量加重，越泡越白，體積越大，標志平菇的質量非常好，食用越安全，亮氨酸越豐富，其熒光現象越明顯，對健康越有利而無害！因此，北京市食品安全辦公室通報的對北京市場銷售食用菌熒光增白物質監測情況合格率97.73%的結果是科學的、可信的，食品是安全的。公眾的質疑是應當消除的。一些媒體的質疑是無根據的，有些是別有用心的，唯恐天下不亂。這里有一些是對菇農的仇恨心理！
    我們人類食用的食品都是有機物質，有機物質都是靠光合作用產生的。除了植物葉綠素有光合作用外，還應該知道食用菌（蘑菇）也有光合作用！有機食品只能通過光合作用來產生：蘑菇中含有大量的淀粉就是實物證據。其光合作用是通過其細胞中的腺嘌呤核苷三磷酸來實現的，因為菇蓋中的腺嘌呤是吸收陽光光譜合成有機物質最直接物質。核苷三磷酸負責加工合成外排，這就是蘑菇的合成代謝功能。未經陽光光能合成的食品是不安全食品，這一點已被出口檢疫部門的檢驗結果所證實！例如，《消費導報》食用菌市場雜志從2008年至2011年6月的食用菌出口貨源地量值表中可以發現，那些無蓋蘑菇（白靈菇、杏鮑菇、雞腿菇）都是在暗（燈）光下避開陽光產生的，都不能出口國外。在三年半42個月中，無一能出口國外。在經常性出口外國食用菌的八個品種16個明細項目中，你無法找到白靈菇、杏鮑菇、雞腿菇等無蓋蘑菇的影子，這標志著其有害物質超標，無一項通過出口檢疫檢驗，食用是絕對不安全的。菇蓋是食用菌光合作用的產物，無蓋蘑菇是燈光產物！能出口到國外的都是大蓋蘑菇，都是經過嚴格檢疫檢驗的！野生蘑菇可食用的都是大蓋。菇蓋是其菇柄的數倍。無蓋雞腿菇（鬼筆傘）被列為有毒蘑菇！在《本草綱目》菜部第二十八卷香蕈中已有定論：“紫色者香蕈，白色者肉蕈，皆因濕氣熏蒸而成，生山僻處者有毒殺人。”這里的“山僻處”是指終年不見太陽的陰霾之處，突出了陽光對食品安全的作用。
    太陽光譜被蘑菇吸收，光合作用產生大量的有機物質，對菌絲分解吸收來的有害物質重金屬進行稀釋，有些重金屬被陽光氧化消失。因此，受陽光光譜與食用菌的光合作用下生長的蘑菇食用最安全，其營養價值最高。其維生素和氨基酸最豐富！而無蓋菇是燈光下產生的蘑菇，其菇體中的維生素、氨基酸幾乎為零，失去其原有的營養保健價值，有害物質砷、鎘、汞、鉛經常嚴重超標，對食品安全構成威脅。
    以上觀點可能得不到社會上大多數人的共鳴，可是，科學是殘酷的，客觀事實是抹殺不掉的。張皓小學生的實驗是真實可信的，是科學的，北京市食品安全辦公室對北京市場銷售的食用菌熒光增白物質監測情況合格率97.73%的結果是科學真實的。所有的質疑都應當消除，仍有質疑的，是別有用心，最起碼是愚昧的表現。蘑菇的光合作用作為自然科學的現象，是任何人都可以觀察得到的，是食用菌食品安全的基本保障。