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 河南許昌市食用菌協會秘書長丁志敏提到，人工栽培羊肚菌的成敗關鍵在于管理，特別是溫、光、濕、氣及酸堿度的管理是至關重要的，是關系到高產、低產、有收、無收的重要因素。為此，羊肚菌要想高產穩產，必須在溫、光、濕、氣及酸堿度上創新，具體操作如下：

人工栽培羊肚菌絲體生長從3—25℃都以生長，但最好是低溫下生長，土壤溫度控制在20℃以下，空氣溫度在25度以下，最適宜溫度為13—18℃，它可忍受一定的低溫，但在30℃以上的高溫很快死亡。因此栽培季節應選在冬季，自然氣溫下降到20℃左右，土壤溫度下降在18℃，一般在10—11月都可以栽培，但最好在10月中旬栽培為宜，這時自然溫度有利于羊肚菌的菌絲生長。北方地區一般每年10月底－11上旬可以栽培，因北方氣候干燥有雪，絕大多數地區都以10月中下旬為最佳栽培季節。南方一般在11月份栽培，但是高海拔地區可以適當早種。

在濕度管理過程中，要保持播種時期的土壤本身濕度在60%－65%，以播種翻耕不結塊為好。原基形成時是濕度管理的重要階段，這時若氣溫干燥可隨時噴灑少量的水，保持濕潤度，若發現小子實體后，要保持空氣相對溫度85—95%，土壤濕度70－85%可促進生長速度，保持低溫、潮濕是羊肚菌生長的基本條件，切記后期噴水或灌溉時一定要保持通風，“澆水不通風，菇往溝里扔”。

羊肚菌適宜在陰涼暗光背風的環境下生長，以在陰暗環境生長最有利。子實體生長需要一定的光照，適宜三分陽七分陰的條件生長，在全黑和陰光直射、暴曬的環境下都不利于子實體的形成和生長，光照強子實體呈黑色，光線弱子實體呈黃白色，所以要求在樹林下,人工蔭棚內栽培，以防止太陽暴曬。

栽培羊肚菌首先要選擇空氣新鮮、場地無污染的環境，無灰塵、無農藥、無放射性的氣體和無臭異味的場地優先。羊肚菌子實體生長和其它食用菌一樣，需要足夠的新鮮空氣。特別要注意北方寒冷干燥地區用塑料薄膜覆蓋的塑料大棚栽培，管理人員要經常給大棚通風，二氣化碳深度不能超0.3%，防止悶氣或閉氣影響正常出菇，它的生理過程需要在高能量的耗氧下才能完成。

栽培羊肚菌培養基和覆土的PH值應掌握在PH6.0—8.5范圍內，最好掌握在6.5—7.5之間，若PH下降到5.0以下或高于8.5以上都不利于羊肚菌的菌絲生和子實體生長。沙漠或過沙的土壤及鹽堿土壤都不適宜羊肚菌的生長，土質好壞是羊肚菌栽培成功的關鍵，應選擇既能滲水又能保水、保濕的土質。

    “現在種菇能賺錢嗎？“福建龍海九湖食用菌研究所所長涂改臨在會上向參會代表們提出了這個問題。他提到，我國食用菌產業近十年來快速發展，特別是金針菇、杏鮑菇、海鮮菇工廠化的快速發展，其它行業的人紛紛投身食用菌，一時間，全國掀起食用菌工廠化的投資熱，全國各地到處可見工廠化食用菌企業，企業數量的增多，產能的激增，讓部分食用菌工廠化菇出現產大于銷的局面，造成鮮菇市場持續多年的低價位，打破了許多人種菇賺錢的美夢。尋找一條好的食用菌發展模式成為行業同仁的期盼，而當前，我國食用菌產業能真正賺錢的有兩種，第一種是一家一戶的家庭模式，包括家庭模式的工廠化生產，第二種是具備高度機械化、自動化的工廠化模式。如果想種菇賺錢，先選擇好你的定位，要么選擇家庭模式，要么選擇高大上的工廠化模式，家庭模式是要親力親為，一家人來干，賺的是工資；高大上的工廠化模式是要有足夠的資本，先進的設備，加上高端的管理人員、技術人員，高效率可靠穩健地運行，賺的是高效低成本運作的剩余價值。所以，未來食用菌產業將是資本領跑的產業，有資本的大企業將主導這個產業。

 

    “傳統的栽培原料和菌棒置備，都是栽培農戶采用作坊式手工完成，設施簡陋，操作粗放，用工量大，質量沒有保障。”山東莘縣富邦菌業有限公司技術總監虞子服在會上提到當前雙孢菇產業在生產過程中存在著一些問題。近年公司創新了“公司作料+農戶出菇”模式，該模式是基于富邦專利棚和富邦隧道式發酵設施的菇農和公司合作雙贏的運營模式，簡單的總結就是“大料廠小菇棚”。大料廠是指由公司統一提供隧道式發酵料，確保發酵料質量。小菇房是指把菇棚管理，分散到千家萬戶，避免出菇管理積極性不高，管理費用增加，確保盡職盡責搞好出菇管理。“大料場+小菇房“模式經過多年實踐印證，可以滿足蘑菇發酵料廠專業生產優質發酵料 、雙孢菇菌種廠專業生產優質菌種、覆土材料廠專業生產覆土材料、出菇廠專業栽培蘑菇等需求，具有分散出菇，便于廢料處理，有利于病蟲害的防控，避免交叉感染病蟲害；就近供應市場，減少運輸費用，確保鮮菇新鮮；使用打包料確保一次成功，讓不會種菇的人也可以種出好蘑菇等10大優勢。

    虞子服表示，下一步，富邦公司希望與大家一起把富邦棚、“富邦模式”進一步完善，讓富邦棚和“富邦模式”造 福于民，服務于蘑菇行業發展，早日提檔升級。

    據悉，食用菌生產，模式和技術創新研討會是全國食用菌新產品新技術博覽會會期舉辦的系列活動之一。本屆大會由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會和中國食用菌商務網共同主辦，中國鄉鎮企業協會、全國農產品加工產業發展聯盟、河南省食用菌協會為支持單位，食用菌市場編輯部、盧氏縣九龍實業有限公司為承辦單位。會期為期三天，以“新時代 新菌業 新作為”為主題，舉辦了產品展示、專題研討會、新產品新技術路演推介、主題報告、參觀考察等內容。本屆博覽會的召開，必將成為上半年度最具影響力的行業盛會。