食用菌展會專家薈萃 解讀黑木耳產業創新發展
發布日期: 2018-08-09 來源：中國食用菌商務網
8月8日下午，黑木耳產業創新發展交流報告會在黑龍江牡丹江市召開。本次主題報告會由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會、中國林學會林下經濟分會、中國食用菌商務網共同舉辦。
現場，中國食用菌商務網市場總監陳彥，牡丹江市供銷社副主任梅靜一，遼寧省農科院研究員、省食用菌協會秘書長劉俊杰，吉林農業大學園藝學院教授、國家食用菌產業技術體系崗位專家姚方杰，黑龍江省科學院微生物研究所所長、國家食用菌產業技術體系崗位專家張介馳，黑龍江省科學院微生物研究所研究員馬慶芳等行業專家，圍繞我國黑木耳產業發展現狀、創新模式、栽培技術、新型基質研究、遺傳育種等問題進行作了主題報告。
“2017年全國黑木耳總產量為638.84萬噸，相比2016年總產量627.38萬噸上漲了11.46萬噸，上漲幅度為1.8%。其中，黑龍江省2017年產量達到333.54萬噸，相比2016年度328.89萬噸略有增長，產量占全國總產量的52.21%，仍位居全國產量首位。”陳彥在《2017/2018年全國黑木耳產業創新發展報告》中提到，黑木耳主產區中東三省、河北、山西、陜西、云貴川地區等2017年產量相較上一年呈增長趨勢，其中西部和西南地區受國家產業扶貧政策的推動，產量增速較為明顯；而在我國浙江、福建、廣東等沿海地區的產量不同程度有所下降，其原因一是當地黑木耳產業發展已較成熟，地方政府的產業政策由大力扶持轉為市場化管理，農戶參與的積極性有所降低；二是近兩年西部地區產業扶持政策優勢明顯，吸引轉移了一些沿海產區的投資和從業者。
梅靜一在會上指出，2017年牡丹江市黑木耳栽培規模達到39.6億袋，產量198萬噸（鮮品，下同）, 約占全國四分之一,實現產值107億元、拉動牡丹江市農民人均純收入2718元，帶動牡丹江市農民人均純收入實現全省“十五年冠”。黑木耳產業成為“打綠色牌”、“走特色路”、“發展精品”、“品牌農業”，打造“中國綠色有機食品之都”的標志性產業。牡丹江黑木耳產業能夠有今天得規模得力于牡丹江市生態環境優越，生產資源富集；區位優勢明顯，市場體系完備；產業基礎堅實，龍頭企業匯聚；科技力量雄厚，生產技術領先；會展經濟發達；營銷平臺完善等方面，此次全國黑木耳產業創新發展大會在牡丹江市舉辦，必將成為提升牡丹江市黑木耳產業發展水平，擴大對外交流合作的重要平臺；成為打造城市品牌、聚合人氣，提升城市影響力的重要載體。
“根據相關數據統計，2016年，黑龍江省黑木耳年產量為293.4萬噸，吉林省為165.9萬噸，而遼寧省為3.5萬噸，遼寧黑木耳產業在菌包工廠化生產、品牌營銷、精深加工、科技創新等方面在東三省中處于落后，需要向兄弟省份學習。”劉俊杰表示，目前，遼寧黑木耳產業運營模式主要分為兩個階段：集約化菌包生產和分散出耳階段。未來相當一段時間內，出耳生產依然以合作社（或集體經濟）+農戶生產為主，需要適度發展合作社生產規模，同時控制農戶生產規模，加強技術培訓，提高產品優質率。此外，菌包生產需要繼續堅持工廠化、集約化，更需要完成標準化、優質化建設，同時兼顧數量與質量。
姚方杰在會上就黑木耳產業發展特點、發展現狀、存在問題、以及發展對策做了主旨發言。她在會上提出黑木耳生產要實現木腐菌草腐化栽培，目前黑木耳產業年產量逐年上漲，原材料問題日益凸顯，在國家加強林木資源管控，提倡綠色農業循環經濟發展的大背景下，研發黑木耳生產中的新型基質成為產業未來發展的關鍵，其創新的全日光間歇彌霧栽培模式、小孔出耳技術、臨時覆蓋技術已由東北向“南”推廣到全國主產區，推動了產業升級換代。
張介馳在會上針對黑木耳產業發展提出了幾點意見，他認為，黑木耳產業是生態友好產業，以農林副產品為原料、利用空閑地塊生產，副產物菌糠可生物轉化，可增加農林產業收益。 隨著黑木耳隨著新型栽培原料開發、優良菌種選育、精準栽培技術應用、菌糠廢棄料利用、產品精深加工等方面創新技術和配套設施的推廣應用，黑木耳產業綜合效益上升空間大。但近年產業在發展過程中也遇到了一些發展難題需要：
（1）加大科技投入，重視資源保育、良種選育、精準栽培技術技術創新及精深加工研發等技術創新和示范帶動，為黑木耳產業奠定發展基礎。
（2）完善法律、法規及技術標準體系為黑木耳產業發展護航。加強監督檢查，打擊菌種、投入品和產品營銷領域不法行為，規范發展。
（3）加強金融政策引導支持黑木耳標準化菌包廠和基地建設。系統解決困擾產業發展的安全、質量和效益問題。
（4）高度關注黑木耳產品質量安全。
（5）提升黑木耳產品品質、優化市場渠道，促進產業優勢轉化為勝勢。最后，張介馳在會上強調，“黑木耳栽培技術創新需要無私奉獻，需要忠誠坦蕩，需要協同合作。”
“農作物秸稈及菌渣作為新型栽培基質在黑木耳栽培上應用是可行的；獲得栽培成功是必然的、不是偶然的事件。”馬慶芳在會上提到，黑木耳新型基質栽培的主料種類變化不大，可以硬雜木屑為主，部分地區使用樺樹木屑；輔料種類更加多元化，不再局限于麥麩，選用稻糠、豆餅粉、玉米粉等。在制備過程中應該：1.較小粒度有益于提高持水力和可塑性；2.較高的緊實度有利于提高持水力；較高的含水量有利于防止后期失水；4.較細的袋型有利于出耳潮次集中；5.基質制備應與木屑基質狀態協調；6.滅菌徹底；7.玉米芯基質添加量35-40%、粒徑0.3-0.6cm、含水量55-60%、容重＞0.65 Kg/L 、袋型周長＜32cm。最后，她指出，農作物秸稈及菌渣作為新型栽培基質在黑木耳栽培上應用如何更加可行、更加穩定，需要在基質制備利用技術和配套栽培管理技術上下大力氣，不斷提高完善。
專家們的發言，緊扣黑木耳產業發展趨勢，針對產業發展熱點和難點問題進行了深入解析，并提出很多前瞻性、合理化的發展建議，堪稱黑木耳行業的一次“頭腦風暴”，為相關部門和從業者提供幫助和指導。
據悉，此次報告會為貴龍機械·全國第三屆黑木耳產業創新發展大會分論壇之一，大會為期三天，安排了專題座談會、主題報告會、專題研討會、項目推介會、產品展示展銷等活動內容，本屆大會的召開，必將進一步加快我國黑木耳產業的新產品新技術的成果轉化，促進我國黑木耳產業轉型升級。
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