如何有效控制雙孢菇綠霉病危害
發布時間：2015-05-13
來源：中國食用菌商務網
目前在中國，雙孢菇種植遇到了許多病害的困擾，其中綠霉病是最麻煩的病害之一。綠霉菌感染會造成蘑菇質量和產量的下降。尤其值得注意的是：很多種植者低估了這一問題的嚴重性，而沒有采取相應的措施。一旦蘑菇受到綠霉菌感染，哪怕是很少的感染，就再也難以消除，并且感染會迅速擴大。國際上的幾個實例都表明，綠霉菌感染給蘑菇行業帶來嚴重危害。在愛爾蘭、美國、意大利、荷蘭等國家，因為綠霉病危害，蘑菇行業都曾經面臨嚴峻形勢，甚至導致一些農場的破產。
正如以前多次提到的，雙孢菇堆肥制備時必須精心控制各種條件指標，只保證讓雙孢菇菌絲體生長，也就是要求堆肥的各種條件只適合雙孢菇的生長，而不利于其它菌類的生長。為達到這一目的，在堆肥制作的過程中，我們要盡力消除不必要的營養成分，同時，為雙孢菇的生長添加必須的成分。每種菌類生長都需要碳源，有些菌類只能利用容易被分解的碳水化合物，如糖類；有些菌類能消化牢固的聚合物，如纖維素或半纖維素。而雙孢菇能分解木質素，這是一種難分解的碳源。
競爭性霉菌通常消化那些容易吸收的碳水化合物。所以在堆肥的第一階段和第二階段，我們借助堆肥物料中微生物（容易接觸到碳水化合物）的幫助，消除那些容易吸收的碳水化合物。在第二階段結束時，我們只需要將頑固的聚合物留下來，以滿足雙孢菇的需求。因為雙孢菇是為數不多的能夠分解這種頑固聚合物，從而獲得碳源的特有菌類之一。當然，為使雙孢菇菌絲體能良好生長，除了需要這些營養物質以外，其它條件也是必要的，如濕度、氧氣水平、pH值和溫度。如果所有的這些條件都是最優的，雙孢菇的菌絲體會很快定植在整個物料上，從而抑制寄生在介質內部的競爭性菌類的生長。
綠霉菌像雙孢菇一樣，也有白色彩色菌絲體。所以，乍一看堆肥質量似乎很好，但是有可能隱藏著我們肉眼很難直接發現的大量霉菌。只有在孢子形成，菌絲體暴露于光下時，才能夠看到綠霉菌的典型顏色。即使肉眼看不見，也可以通過其它癥狀來判斷競爭性霉菌的存在。很多競爭性霉菌生長的最佳溫度是30℃左右，例如，綠霉菌在28℃時生長速度比雙孢菇快10倍。充滿競爭性霉菌的堆肥，內部溫度會上升到30℃，并保持這種高溫狀態。其它常見的癥狀有：播種后及發菌期間，堆肥的溫度會迅速升高，即使進入冷卻階段時，溫度也不容易快速下降；除了這個效應外，還有一種現象傾向，就是在沒有多余水份的條件情況下，堆肥和覆土之間會有一個腐爛層。這些競爭性霉菌還會產生一種特殊的氣味，有點像氯氣的氣味，又類似于森林中的氣味。螨蟲的出現也是產生綠霉的一種表現，因為螨蟲會捕食這些競爭性霉菌。如果你在菇房內看到有螨蟲出現，那么這些地方很可能已經被感染。在第一潮菇時，菇床中間可能會出現大面積的空檔，如果感染嚴重，整排菇床可能都不會長出蘑菇；即使能夠長出蘑菇，蘑菇質量也較差，蘑菇疲軟，并且會因養分不足，阻礙蘑菇快速成熟并大大增加產生斑點的風險。
競爭性霉菌可導致生產上很大的損失，收益下降80％的情況并不少見。造成這種破壞的原因有幾個：首先，雙孢菇和其他競爭性菌類對營養的爭奪。如果沒有必需的營養，蘑菇不能生長。其次，競爭性霉菌生長過程中所產生的物質，會減慢雙孢菇菌絲體的生長甚至完全使其停止生長。最后，競爭性霉菌的生長會導致溫度上升，到達某一溫度時會對雙孢菇產生造成傷害，溫度過高，甚至可以導致雙孢菇菌絲體完全死亡。
在雙孢菇的發菌期，被綠霉菌感染的風險是最高的。在發菌期間，所有競爭性霉菌都可以感染二次發酵堆肥。而一旦堆肥完全被雙孢菇菌絲體占據后，就不太可能被別的霉菌再感染。
如果農場使用二次發酵料來種植蘑菇，在菇房上料時，如果與舊的已經被霉菌感染過的菇房距離很近，那么新菇房被感染的風險就會很大。如果農場靠近隧道，這種風險也非常高。這就是為什么我們總是建議，菇房之間、菇房與隧道之間，盡可能保持一定的距離（至少為1公里）。另外，必須有非常嚴格的消毒制度，并過濾所有導入和導出的空氣。
一個有效的過濾器應該要阻止所有小于3微米的顆粒。木霉孢子大小在3到5微米之間。細菌是更小的，他們很少能自己單獨移動，通常需要附著在一個像塵埃一樣大小的顆粒上與其結合，才能隨意傳播不被阻止。因此當你處理秸稈時需要特別注意，尤其是處理舊秸稈和腐爛的秸稈時，會有許多霉菌孢子到處飛揚，很容易造成菇房的感染。對菇房進行高溫蒸汽消毒操作，也能對感染起到一定的遏制作用。
移動和整理秸稈，就會有許多孢子開始飛出來，它基本上能充滿整個培養室，這也使得它更容易感染目標。一旦被感染，我們強烈建議在發菌期間不要使用任何彌補措施。也盡量不要把一些額外的菌種放在上好料的菇床的頂部。因為這樣做會掩蓋受感染的點，使得確定感染的來源更加困難。我們建議完成二次料上料后立即用塑料膜蓋住頂部，并用氯氣處理菇房。二次填充階段及用氯氣處理菇房后，立即用塑料膜蓋住頂部。一旦堆肥開始升溫，可以在晚上揭開塑料膜使其降溫，第二天早上再蓋上。完成上料后，重要的是能夠控制堆肥的溫度。如前所述，在28℃和30℃之間，競爭性真菌比雙孢菇的菌絲體生長速度快很多。對競爭性菌類的生長造成的溫度劇升，必須盡可能地做出調節。如果很難維持低溫控制，保持較低的溫度有困難的話，明智的辦法是每平方米填充較少的堆肥，并且不要加入任何補充成分。
這些競爭性霉菌是螨蟲的食物。螨蟲附著在蒼蠅身上到處飛行，是這些疾病到處傳播的途徑之一。所以要防治它們的出現，在菇場內采取措施，實行嚴格的衛生管理。
防止綠霉菌的最好辦法是在其源頭阻止。正像我在第一部分說的，我們要創造一個有利于雙孢菇占絕對優勢的堆肥環境。如果被感染，就要對整個堆肥制作過程進行檢查。如果在二次發酵后，堆肥中仍然有容易吸收碳水化合物存在，那么感染綠霉的風險將非常高。這就是我們通常會面臨的情況：堆肥制作的不同階段并沒有達到預期的效果。最普遍的問題是：在堆肥發酵的第一、第二階段，通過堆料的空氣流通及分布不均勻。造成這一結果的原因可能是堆料太密閉，如（太短，太濕，太油膩），也可能是因為隧道或發酵槽出現故障。如果隧道中，有些區域或角落沒有得到所需要的氧氣，那么將會產生厭氧環境，這樣將不能滿足良好堆肥制作的工藝要求，那么在二次發酵完成后，堆肥第二階段仍然會存在可容易吸收的碳源，這些堆肥將很容易被感染。
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