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1. 背景·目的

起源生物技術株式會社開發的還原型液體菌種技術在金針菇市面價格下落不振的今天、可望減少

金針菇菌種生產成本提高生產效率。但由于還原型液體菌種生產特性尚未完全驗證、故我部用我縣

代表性的金針菇品種“長野農工研 G-5”、運用還原型液體菌種技術調查了其生產特性、驗證了生

產周期確實能夠縮短、故在本次會議上審定將該技術評為試行技術推廣普及。

2. 成效內容、特點

(1) 用還原型液體菌種生產的金針菇和木屑固體菌種生產對比、發菌時間和生育時間分別縮短了7

天和2天、即總體生產周期減少了9天左右(19%)。以上結果證實該菌種可以提高生產設施運轉率。

生產出來的成品與用木屑固體菌種生產的成品對比、單產、質量基本相同。

(2) 經過現場實證試驗觀察到、發菌時間和生育時間分別縮短了5.2天和4.2天、總體生產周期減

少了9.4天(18.4%)、最合適搔菌時間為菌絲長滿的那天、但長滿前2天和前4天搔菌、發現成品

單產和質量較差。

(3) 接上還原型液體菌種的菌瓶側面溫度比木屑固體種菌瓶(平均17.4℃)高出0.2℃、溫度達到最

高的日數為11天、這比木屑固體種培養(17天)早6天。

3. 指導時主意事項

(1) 接上還原型菌種的菌瓶側面溫度達到最高的時間比木屑固體種菌瓶早到6天、由于溫度急劇上

升、要主意培養期間的溫度管理和菌瓶塑筐的擺放位置。

(2) 用還原型液體菌種、從搔菌到采收的生育時間將縮短 2～4 天、所以在此之間要注意子實體徒

長。根據金針菇的生育情況、要注意催芽和抑制的結束時間并需要做好適當的生產管理。

(3) 要采用該技術生產金針菇、就建議與試驗場和專業技術員好好溝通。

4. 對象范圍   長野縣內全域

5. 具體數據

(1) 生產的特性

接上還原型液體菌種的培養基發菌日數為14.4天、比木屑固體種的22天縮短了7.6天。到長滿

菌絲的時間分別為16天和23天、即液體種比木屑固體種縮短了7天(參照1表、1圖)。

還原型液體菌種從搔菌到出芽日數為11天、比木屑固體菌種縮短了1天。從搔菌到采收時間為39.3

天比木屑固體種的48天縮短了9.2天(19%)。(參照1表、2圖)

對比液體和固體各菌種的出芽情況的好壞、發現還原型液體菌種出芽稍好、兩種質量都不低于中

上等的水平。兩種菇的單產基本相同、還原型液體菌種和木屑固體菌種分別有254.4g和257.5g(參

照1表)。

在子實體的特性方面、還原型液體種的菇柄直徑有4.4mm比木屑固體種粗0.4mm、整齊度若干優

于木屑種。菌蓋直徑和厚度比木屑種稍微小薄、菌蓋的整齊度基本相同或稍好。但菇蓋畸形稍多一

些(參照2表)。

從以上試驗總結得出、采用還原型液體菌種、發菌時間大約需要7天、從搔菌到采收時間可以縮

短2天、即總體生產周期可以縮短9天左右。

(2) 栽培現場試驗驗證的栽培特性

還原型液體菌種的培養基平均發菌日數為 18天、比木屑固體菌種縮短了5.2天。還原型液體菌

種搔菌后的生育日數為28.2天(培養14天時)和25.2天(培養16天時)以及24天(培養18日時)。

在培養18天以后搔菌的情況下還原型液體菌種的總體栽培日數為42天、比木屑固體培養基的51.4

日縮短了9.4天

另外關于出芽的好壞、還原型液體菌種在培養14日和16日的情況下都不如木屑培養基、但培養

18日卻優于木屑固體菌種。關于成品品質、還原型液體菌種培養14日和16日都不如木屑固體種、

但培養 18 日就稍微優于木屑固體菌種。 另外關于單產量、原型液體菌種培養 18 天、單產就有

264.7g、與木屑固體種的261.8g基本相同。  但培養14天和16天單產量卻都不如木屑固體種多。

關于子實體特性、還原型液體菌種的菇蓋直徑和厚度都比木屑固體種稍微厚大。還原型液體菌種的

菇柄畸形率比木屑固體種菇略多、但含水菇和菌蓋畸形的比率卻若干少。另外在菇柄整齊度方面還

原型液體菌種較好、而菇蓋整齊度在培養14天和16天的時候不如木屑固體種、但培養18天卻基

本相同了(參照表5)。

從以上情況總結、在生產現場的栽培條件下、還原型液體菌種與木屑固體種相比、發菌時間還是

能夠縮短5天左右、從搔菌到采收時間也縮短了4天、即總體的生產周期縮短了9天。