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食用菌工廠化生產(chǎn)在我國已經(jīng)有20多年的歷史。隨著技術(shù)的創(chuàng)新和市場認(rèn)知度的不斷提升，越來越多的食用菌工廠化企業(yè)瞄準(zhǔn)加工做文章，不僅讓一些珍稀菌種成為百姓餐桌上的“?？?rdquo;，還為食用菌保健品等一系列深加工產(chǎn)品提供質(zhì)量穩(wěn)定的原材料。作為一家從事食用菌行業(yè)三十多年的企業(yè)，河南世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司在如何實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益與社會效應(yīng)的雙重提升的等方面為其他企業(yè)做了成功的示范。

從1986年成立許昌縣食用菌研究所，到1996年在研究所的基礎(chǔ)上成立食用菌公司，再到如今做成集科研、工廠化生產(chǎn)、加工、進(jìn)出口于一體的食用菌企業(yè)，河南世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司的發(fā)展歷程幾乎就是中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一部編年史。公司董事長李彥增既是企業(yè)家，也是一名高級農(nóng)藝師。從事食用菌技術(shù)研究30多年的他，談及做企業(yè)的心路歷程時(shí)說：“我們一直把科研創(chuàng)新作為企業(yè)發(fā)展的主旋律和生命線。因?yàn)橐坏┘夹g(shù)和產(chǎn)品落伍了，適應(yīng)不了市場消費(fèi)需求，企業(yè)就失去了向前發(fā)展的動力。”
    開發(fā)珍稀菇種，讓百姓吃得起

在國內(nèi)，和野生采摘相比，工廠化栽培在生產(chǎn)周期上更加短平快。特別是一些附加值較高的珍稀菌類，更成為各個(gè)企業(yè)爭相追捧的目標(biāo)產(chǎn)品。世紀(jì)香的珍稀菌生產(chǎn)以白靈菇為主，這種過去只在新疆部分地區(qū)生長的野生菌因其長久以來難以馴化，被稱作中國最具知識產(chǎn)權(quán)價(jià)值的食用菌品種。

“以前種植白靈菇，從接上菌種到催蕾出菇再到菌絲長滿，一般需要30-40天。采用新技術(shù)后，液體菌種接到袋子里，15天就可以長滿，時(shí)間減少了20天左右，縮短了一倍。”李彥增介紹。與此同時(shí)，種植的成功率由原來的85%提高到98%以上，生物轉(zhuǎn)化率按照國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)一般在50%-60%，應(yīng)用新技術(shù)可以提高到70%以上。產(chǎn)量的提升在降低白靈菇的生產(chǎn)成本的同時(shí)，也降低了市場價(jià)格。以前白靈菇市價(jià)在60元/公斤以上，通過技術(shù)推廣，降低到20元/公斤左右。以后，這些珍稀菇類將進(jìn)入老百姓的餐桌，成為市民吃得起的健康食品。

罐頭產(chǎn)品錯(cuò)季上市，滿足全國市場需求

除了鮮食的食用菌外，罐頭也是世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司的一大產(chǎn)品主線，包括清水罐頭和白靈菇菇醬。特別是白靈菇罐頭，推出以來深受市場歡迎。李彥增介紹：由于市場容量有限，把鮮食食用菌加工成罐頭并錯(cuò)季上市，避免了夏天基地集中出菇上市的局面，且產(chǎn)品便于運(yùn)輸，能實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)。白靈菇很特殊，是個(gè)低溫品種，需要0-5度的低溫刺激才能出菇，因而我國南方很多地區(qū)一年只能種植一季。通過工廠化種植和罐頭加工，就能滿足全國各地的市場需求。

據(jù)介紹，就目前的技術(shù)條件來看，雖然罐頭產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價(jià)值與鮮食菌菇已經(jīng)幾乎沒有差別，但很多國人覺得罐頭防腐劑多，不健康。實(shí)際上，在國外，罐頭被認(rèn)為是最安全的食品之一。“由于工藝的限制，過去的罐頭生產(chǎn)只是簡單的籠蒸水煮，現(xiàn)在都是通過大型的高壓滅菌。我們一般采用127度的高溫殺菌，在這種條件下，細(xì)菌芽孢都能被殺死，根本不需要添加任何防腐劑。”李彥增說。

走出國門，國外建設(shè)食用菌基地

受原料、技術(shù)和勞動力成本的限制，國外的食用菌產(chǎn)品一直以來供不應(yīng)求，因而企業(yè)借助政策上的優(yōu)惠出來發(fā)展，是一條很好的發(fā)展途徑。借助國家“一帶一路”的戰(zhàn)略，世紀(jì)香公司在俄羅斯圣彼得堡建成了食用菌種植基地。

在拓展海外市場的過程中，因?yàn)閷獾南嚓P(guān)政策了解不夠全面，李彥增也走了一些彎路。“前幾年我們在圣彼得堡建設(shè)生產(chǎn)基地時(shí)，由于當(dāng)?shù)卣畬S房建設(shè)的規(guī)定與國內(nèi)不同，我們帶過去的圖紙和材料不符合要求，需要重新設(shè)計(jì)準(zhǔn)備，一年期的建設(shè)時(shí)間拖到了三年，資金損失巨大。”李彥增說。雖然之后這件事情得到圓滿解決，企業(yè)堅(jiān)持了下來，但仍給了李彥增沉痛的教訓(xùn)和打擊。所以，他提醒那些有意拓展海外業(yè)務(wù)的農(nóng)業(yè)企業(yè)，一定要在事先了解當(dāng)?shù)卣咭?guī)定后再執(zhí)行計(jì)劃，避免造成損失。