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海鮮菇，又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、鴻喜菇等。該菇形狀美觀、質地脆嫩、味道鮮美獨特，在日本享有“聞則松茸，食則玉蕈”之譽，深受消費者喜愛。近年來，工廠化生產海鮮菇已成為福建永安市頗具特色的食用菌產業之一。
    物聯網被稱為繼計算機、互聯網之后，信息產業的第3次浪潮。它是通過各類信息傳感設備，按約定的協議，與互聯網連接起來，進行信息交換和通訊，以實現智能化識別、定位、跟蹤、監控和管理的一種網絡。物聯網技術在食用菌工廠化生產中也有所應用。它是實現食用菌集約、高產、優質、高效、生態、安全的重要技術支撐，對保證食用菌的高產穩產具有十分重要的意義。
    為實現海鮮菇的規模化、集約化、標準化生產，要以物聯網技術為基礎，以在線實時管理為目標，研究海鮮菇工廠化生產智能化測控系統，分析海鮮菇最佳生長環境參數，做到實時測控、可視化操作，為海鮮菇工廠化高產優質栽培提供技術支持，以提高食用菌工廠化生產的產量和品質。
    一、基于物聯網的海鮮菇工廠化生產智能化測控系統
    基于物聯網技術的海鮮菇工廠化生產智能化測控系統由監控系統、網絡傳輸系統、中央控制系統、執行系統等集成。該系統在物聯網快速傳輸的基礎上，依據海鮮菇生長習性，在實時監控與可視化操作的環境下，模擬其生長的最佳環境因子，合理精確地調控生長條件，減少甚至杜絕人工調控，科學、經濟、高效地利用菇房，達到最佳的調控效果，以更低的成本生產出更優質的產品。
    二、物聯網技術在海鮮菇工廠化生產上的應用
    （一）海鮮菇物聯網平臺
    圍繞海鮮菇工廠化栽培和管理環節，平臺集成菇房環境信息采集、環境自動控制設備、遠程監控、預警及指揮調度等系統，管理人員可通過手機、PDA、計算機等終端，實時掌握菇房環境信息，及時獲取異常報警信息，并可以根據監測結果遠程控制相應設備。
    （二）環境信息智能采集和自動控制系統
    根據海鮮菇不同生長發育階段特性，以及菇房內環境參數如溫度、相對濕度、CO₂濃度等，通過傳感器實時監測菇房環境，將監測數據通過網絡上傳至控制中心，確定海鮮菇不同生長發育階段所需的最佳環境參數，實現自動監控環境，同時快速糾正偏離參數，及時作出診斷、決策。
    （三）遠程監控系統
    可通過互聯網遠程監視各菇房的當前狀態，如溫度、相對濕度、CO₂濃度等環境因子以及排風、加濕、補光等設備開關狀態，可遠程修改設定并實時記錄各設備變化的時間、狀態、當前參數。
    （四）預警及指揮調度系統
    設置環境參數上下限閾值，當環境參數超出閾值范圍，系統會自動向用戶發送預警信息。用戶收到預警信息后，可及時根據信息內容查看菇房內菇體生長發育狀況和設施設備開關情況，調整控制設備，例如菇房內適度過低時，及時開啟加濕設備；溫度超出海鮮菇適宜生長上限值時，蒸發風機和壓縮機自動啟動降溫。
    三、基于物聯網的海鮮菇工廠化栽培管控技術
    2015年福建省永安市完成了10000m³海鮮菇出菇環境物聯網建設，安裝傳感器和物聯網控制設備，將信息采集、自動控制、遠程監控、預警及指揮調度等融為一體，實現操作人員實時對出菇管理區域進行查看和控制，不受時間和空間限制，具有節工省本、經濟高效、實用性強的優勢。
    1.恢復期  栽培包入庫后5d內為恢復期，此時自動控制系統設定基本參數：溫度19℃，相對濕度3/5min（90%～92%），排風8/60min（運行時間、終止時間，下同）。保持菇房內空氣清新，CO₂質量濃度控制在2000～2500mg/kg。
    2.現蕾期  菌絲恢復逐漸“返白”后，開始進入現蕾期。此時自動控制系統設定基本參數：溫度13℃，相對濕度3/5min（90%～92%），排風3/30min，補光3/99min（第5～10天）。第6天菌絲開始出現扭結現象，第8天菌絲扭結的菌絲團上出現芽原基，此時應注意適當減少霧化量，相對濕度設置4/7min；第12天前后出現三角形芽原基，應開始適當加濕，相對濕度設置7/6min（85%～90%）；第15天前后，通過停水兩天、增加通風量進行控干疏蕾，排風設置8/30min。CO₂質量濃度控制在2500～3000mg/kg。 
    3.伸長期  度過壯蕾期后，將CO₂質量濃度提升至5000～6000mg/kg，促使菇柄快速拉長，控制菇蓋展開。此時自動控制系統設定基本參數：溫度13℃，相對濕度7/5min（92%～95%），排風3/60min；第19天前后，補光3/99min，提高整齊度。 
    4.成熟期  此時自動控制系統設定基本參數：溫度13℃，相對濕度12/8min（90%），排風5/50min，補光3/50min。開袋后第26～28d，菇柄長至12～15cm，菌蓋尚未開傘時即可采收。采收期1～2d。 
    四、應用效果
    （一）經濟效益
    通過工廠化海鮮菇智能化生產系統的應用，降低出菇管理生產強度約40%，節約勞動力成本約20%，提高產量約5%。以工廠化生產企業年產海鮮菇1000萬袋計算，年新增產值160～190萬元，新增利潤220～250萬元，經濟效益顯著。 
    （二）社會效益
    基于物聯網的海鮮菇工廠化栽培技術，促進海鮮菇產業整體種植水平的提高，有利于引導農民增收，調整土地利用結構，合理配置資源，對于實現優質高效食用菌工廠化、標準化生產，推動食用菌產業的轉型與升級具有重要的社會意義。
   （三）環境效益
    物聯網智能管控系統模式對于資源的利用更加集約化，可以實現節能降耗，充分體現了在現代農業技術研究中，對低能耗、低排放的最新要求，對于建設產出高效、產品安全、資源節約、環境友好的現代農業產業模式具有重要意義。(福建省永安市食用菌技術推廣站  張雪瑤)