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清醉草菇

發布時間：2007-12-06

來源：中國食用菌商務網

主料：鮮草菇350克，瘦豬肉200克，白熟豬油25克，上湯400克，味精3.5克，精鹽3.5克，豬油500克（耗油50克）。
做法：
1、先將鮮草菇用小刀剝去帶有沙部分，用清水洗凈撈干。然后把炒鼎洗凈燒熱，放入豬油，待油熱至約180攝氏度時，將草菇放進油鼎內溜炸過，撈起瀝干待用。2、把已溜過油的草菇盛入燉盅里，再把瘦豬肉用刀切成一大片，中間用刀尖劃幾下，然后蓋在草菇上面，再放上白豬油，和入味料，灌入上湯，放進蒸籠炊30分鐘取出，去掉肉料，校對湯味的咸淡適當即成。
特點：味香爽口，湯水清新。

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