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冬天就是要來一碗熱騰騰的菌菇牛腩煲！

發布時間：2021-12-22

來源：聲紋戒指

食材：各種菌類（175g），蟲草花（25g），牛腩半斤，大蔥姜片

步驟：

1、鍋中加水，水沸后加一勺料酒，一碗冷水，下入牛腩、用半沸不沸的狀態煮一分鐘撈起（有效去除腥味）。

2、炒個嫩糖色，鍋中加油，加一勺白糖（7g左右），小火攪拌至糖融化。

3、糖起沫不翻花的時候下入牛腩翻炒至上色。

4、下入一半的大蔥和姜片炒出香味。加一勺料酒，半勺耗油，一勺生抽，半勺鹽翻炒均勻。

5、加入三碗開水，煮沸后撇去浮沫，加一小勺白糖，撒一些白胡椒粉調味。

6、轉入砂鍋，煮沸后小火慢燉一個半小時（或高壓鍋上汽后半小時）。

7、燉牛腩時，另起鍋，熱油下入另一半大蔥姜片爆香。

8、下入菌類炒軟。加半勺料酒，一小勺白糖，一點白胡椒粉炒勻后盛出備用。

9、牛腩燉好后加入炒好的菌菇，繼續燉20分鐘即可。

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