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   本網訊     在回歸自然飲食觀念盛行的今天，人們正在不懈地探求健康食品，那么，到底吃哪些食物更有益于人體健康呢？一位營養學家形象地告訴人們說：吃“四條腿”的食物（指豬、牛、羊等）不如吃“兩條腿”的食物（指雞、鴨、鵝等），吃“兩條腿”的食物，不如吃“單腿”的食物（指蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黑木耳等）。
　　●“單腿”食物的營養價值
　　菇類食品是“單腿”食物中的佼佼者。此類食物是當今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨特食品，也是被世界公認的“安全食品”、“超級食品”、“長壽食品”和“保健食品”。
　　●亦食亦藥的“單腿”食物
　　很多“單腿”食物不僅是營養食品，還是具有奇妙藥效的食品。很多“單腿”食物都有不同的治病功效，人們可以有選擇地食用。
　　香菇：含有豐富的食物纖維，具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防動脈硬化、消除膽結石、防治佝僂病等功效。
　　草菇：人體缺乏維生素C會導致壞血病。每百克鮮草菇中含量高達210毫克的維生素C，僅次于獼猴桃和柑桔，均高于普通蔬菜和水果的含量。
　　雙孢蘑菇：所含的蛋白質大部分是粗蛋白，其含量高過一般的蔬菜和水果，居食用菌之首。有健脾開胃、理氣化痰、滋陰潤燥之功效。能防止壞血病、惡性貧血，預防腫瘤，促進傷口愈合和解除鉛、砷、汞等的中毒，改善神經功能，降低血脂。
　　松茸：松茸營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質等有效成分。具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。
　　金針菇：含有非常豐富的氨基酸，尤其是賴氨酸的含量特別高，可促進兒童智力發育，國外著稱為“增智菇”。經常食用可預防高血壓和治療肝臟疾病和胃腸道潰瘍。   

編輯：黑子