食用菌栽培史
發(fā)布時(shí)間：2013-07-22
來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
一、栽培和利用的歷史
我國(guó)是世界上認(rèn)識(shí)和利用食用菌最早的國(guó)家之一，公元前475～221年戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《列子》一書(shū)就有“朽壤之上，有菌芝者”的記載，公元前239年的《呂氏春秋》記載了浙江的香菇“味之美者，躍駱之菌”，公元前73年的《禮記》、553～540年的《齊民要術(shù)》、1250年的《菌譜》、1313年的《王楨農(nóng)書(shū)》、1500年的《廣菌譜》等都有食用菌的記載。
我國(guó)也是栽培食用菌最早的國(guó)家。據(jù)記載，人類最早栽培的食用菌是木耳，大約公元600年起源于中國(guó)，金針菇栽培于公元800年起源于我國(guó)，香菇栽培起源于1150～1200年的浙江龍泉、慶元和景寧一帶，草菇栽培于200多年前起源于廣東南華寺。1605年法國(guó)農(nóng)學(xué)家拉昆提尼在皇帝路易十六的花園里的草堆上種出了雙孢蘑菇，19世紀(jì)末，發(fā)明了雙孢蘑菇孢子培養(yǎng)法，1902年組織分離法培育雙孢蘑菇菌種獲得成功。
從此，食用菌的栽培走向了科學(xué)化我國(guó)雖然是人工栽培食用菌最早的國(guó)家，但是，應(yīng)用科學(xué)方法栽培起步較晚。20世紀(jì)30年代才從法國(guó)引進(jìn)菌磚，開(kāi)始科學(xué)方法的食用菌栽培。
二、發(fā)展歷史和現(xiàn)狀
1.產(chǎn)量穩(wěn)步提高
食用菌產(chǎn)業(yè)的快速穩(wěn)定的發(fā)展起始于20世紀(jì)40年代，幾十年來(lái)產(chǎn)量一直穩(wěn)步上升，我國(guó)食用菌產(chǎn)量1979年產(chǎn)量40萬(wàn)噸，1986年58.5萬(wàn)噸，1990年100萬(wàn)噸，1995年300萬(wàn)噸，1998年435萬(wàn)噸。
2.人工栽培種類不斷增加
現(xiàn)已馴化栽培90余種，較大量栽培40余種，商業(yè)化栽培20余種。20世紀(jì)60～70年代世界食用菌產(chǎn)量中雙孢蘑菇占據(jù)60％～80％。香菇、平菇、金針菇、草菇、木耳等產(chǎn)量所占無(wú)幾。近20年來(lái)，隨著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，這種單一格局被打破，形成了百菌爭(zhēng)艷的產(chǎn)業(yè)格局。
3.栽培區(qū)域不斷擴(kuò)大
20世紀(jì)40～60年代世界食用菌主產(chǎn)區(qū)在歐洲和北美洲，其它地區(qū)很少栽培。70年代亞洲的日本和韓國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)得以迅猛發(fā)展，80年人以來(lái)，食用菌的栽培區(qū)域迅速擴(kuò)大，亞洲、歐洲、美洲、拉丁美洲、大洋洲和非洲的近百個(gè)國(guó)家和地區(qū)都有了食用菌的栽培。
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