盛行他國的菌菇療法
發(fā)布時(shí)間：2013-07-23
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
蘑菇它不僅美味無比，更具有降低血壓、防治胃病、抑制腫瘤擴(kuò)散、提高免疫系統(tǒng)活力等種種功效。
從生物學(xué)的角度來看，蘑菇既非植物亦非動(dòng)物，因?yàn)樗鼈兿駱淠疽粯釉谕恋兀秩缭S多有機(jī)物一樣來為人類提供養(yǎng)分。雞油菌、冬菇、香菇等各種食用菌早已成為晚宴上的必備佳肴。然而，誤食蘑菇導(dǎo)致中毒的事件亦是屢見不鮮，哪怕是經(jīng)驗(yàn)豐富的林業(yè)人員，有時(shí)也對(duì)一些特殊的蘑菇，不得不敬而遠(yuǎn)之。此外蘑菇燉肉不能在常溫下保存過久，否則人食用后，會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎。因此蘑菇總是令人又愛又懼。
蘑菇藥用價(jià)值舉不勝舉，早在十四世紀(jì)，中國醫(yī)生便發(fā)現(xiàn)香菇具有治療潰瘍的功效。香菇多糖（Lentinan）能夠延長胃癌和腸癌患者生命，它可以訓(xùn)練人類的免疫系統(tǒng)，使之提高對(duì)癌細(xì)胞的靈敏度，不放過任何漏網(wǎng)之魚。所以日本允許將香菇多糖作為免疫藥物使用。
近年來，蘑菇的醫(yī)療價(jià)值愈來愈引起學(xué)界重視，相關(guān)的研究成果更是層出不窮。然而專家認(rèn)為，不可高估蘑菇的功能，畢竟它還不足以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的藥物治療。同時(shí)菌并非全無風(fēng)險(xiǎn)。例如過量食用香菇可能導(dǎo)致脫皮，這里面的罪魁禍?zhǔn)滓嗍茄幽暌鎵鄣墓Τ?mdash;—香菇多糖。
通常人們是將蘑菇作為膳食營養(yǎng)的重要組成部分。風(fēng)干后的蘑菇勝過新鮮蘑菇，因?yàn)榍罢叩母咝镔|(zhì)含量更高，而后者80%~90%的成分是水。應(yīng)將蘑菇鋪于羊皮紙上風(fēng)干，然后用香料磨研為粉末。這樣高效物質(zhì)含量更高，且更易分配劑量。專家建議，用量以一天一湯匙蘑菇粉末為佳，可與茶或湯混合飲用。
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