龍南鄉位于龍泉的東南部高山上，東鄰云和，西接景寧、慶元，蛟垟村是鄉政府所在地。
蛟垟村屬于亞熱帶濕潤季風氣候，由于地處海拔山區，村莊山高水冷，日照不足，無霜期短，歷年來村民都以外出做菇為業。從宋代開始，這里就有山民外出做菇，明清時期，外出菇民一代接一代，層出不窮，因此，這里就成了龍慶景菇民的中心區域。
蛟垟為菇民密集區之中心，所謂“種菇頂鬧蛟垟源，常年出門有幾千”，這是民國十二年的記載。菇民世世代代以香菇謀生，千百年來，每當秋天“楓樹落葉，夫妻分別”，男人們不分老少，凡能出門的都上菇山了。
他們的菇場遠在福建、江西、安徽、乃至四川、云南、廣西，舊時交通不便，上路都要走半月一月，上山后搭一簡易菇寮，便開始砍樹種菇，直到第二年清明前，氣溫升高，種菇季節過去，此時已是“楓樹抽芽，丈夫回家”。菇民返鄉后，擔回一些大米，合家團聚，然后翻耕有限的糧田。世代如此，她們所擅長的就是以香菇孢子自然繁殖的方法砍花法栽培。
砍花有三項作業，一為砍花，二為溜花，三為開水口。這三個內容技術性較強，只有少數經驗豐富的菇民能夠把握。多數菇民砍樹不砍花，砍花師傅則砍花不砍樹，此等砍花師傅在菇民中只占15%。
（1）砍花：砍入木質部的稱為砍花，多數樹種采用此法。
（2）溜花：斧口砍入樹皮或樹皮1/2、1/3處，或深入于樹皮形成之間，形成層，亦即菇民所稱那一層白膜未破，或有年破壞，或有所破及，均成“溜花”。
“砍花法”技術含量很高，無法仿照，只憑實踐經驗。當空氣中的“孢子”落入被砍的樹種上，成長菌絲，歷盡三年后才能長出香菇來。這樣，才能有收獲。如果遇到天氣干旱或澇災，還有蟲鼠侵害，產量會大受影響，菇民的收成降低，生活會自然窘迫。
久而久之，蛟垟一帶的菇民都學會了“砍花法”的技術。
蛟垟村，香菇文化的發源地之一，一個值得回味的歷史村莊。
APP下載
