口蘑蘑菇生長在蒙古草原上，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，這么一說立馬就感覺到這邊文章開始有味道了。
味道的確是有了，不過這種菇卻是異常鮮美。它就是口蘑，其菌肉肥厚、肉質細膩、營養豐富、香味濃郁、口感鮮美，備受青睞。口蘑是我國食用菌的歷史出口產品，享譽國際市場，尤其暢銷于東南亞國家。
口蘑名字的由來也有一段故事：1958年郭沫若視察張家口時，寫過一首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下，不知緣何叫‘口蘑’？原來產在張家口，口上蘑菇好且多。”他道出了口蘑這名字的來歷。
口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區，畢竟草原上牛羊多么。由于蒙古口蘑以前都是通過河北省張家口市輸往內地的，所以才被稱為“口蘑”，張家口的口。
古籍對口蘑的記載也很多，最早的記載見于元代許有壬的《沙菌》詩，詩中這么寫到“牛羊膏潤足，物產借英華。帳腳駢遮地，釘頭恕載沙。齋廚供玉食，毳索出氈車。莫作垂涎想，家園有莫邪。”那時候他們稱口蘑為“沙菌”，同時還贊揚了口蘑的優美風味。
口蘑因其獨特的風味而被視為皰廚之珍，多本古籍中所記載的蘑菇，都是指的關外的口蘑，比如唐書巨源《食譜》，宋陶谷《清異錄》，林洪《山家清供》，《菇草紀事》以宋代的《東京夢華錄》、《夢梁錄》和《都城紀勝》等古籍。
口蘑產地每年均以方物入貢，《盛京通志》、《竹葉亭雜記》中均有“歲采厚而佳者入貢”的記載。在滿人入主中原后，德齡所著《御香縹緲錄》中就談到慈禧特別嗜好菌類，口蘑在宮庭膳食中也占有相當高的地位。
據草原牧民講，蘑菇圈散發的香氣，如果是順風，十里之外可以聞到。相傳有位口蘑商人攜帶二斤口蘑，從天津衛買舟南下，到了長江之后，雖然風平浪靜的，但是船卻開不動了，還有要翻的感覺。后來發現一魚群在作祟，無數的魚繞船而行，都是被口蘑的香氣招來的。
厲害吧？第一次聽到蘑菇能香到這種程度的。劉波的《中國藥用真菌》記載：“能宣肺益氣，散血熱，解表。治小兒麻疹欲出不出，煩躁不安。”
另外，口蘑還是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可防止發胖。
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