“慶元香菇”栽培歷史悠久，是世界香菇之源。最早的歷史可以追溯至宋朝，即菇神吳三公（真名吳煜）所在的朝代。宗譜載：“吳氏祖先于唐代由山陰（今紹興）遷至慶元”，吳三公于宋高宗建炎四年（1130年）三月一十七日出生在龍、慶、景之交的龍巖村，因其在兄弟中排行第三，故稱三公。吳三公發明了砍花法和驚蕈法，為后世培育食用菌類產品提供有效且實用的技藝。
慶元民間有“朱皇欽封龍慶景，國師討來做香菇”、“國師獻山珍，香菇成圣品，皇帝開金口，諭封龍慶景”的說法。這說的是明朝年間，因久旱無雨，皇帝朱元璋為祈雨需素食，數日后已食而無味，國師劉伯溫獻上香菇，朱元璋食后頓覺神怡，贊口不絕，下旨把香菇定為歲歲需上貢皇家的“貢品”，并敕定香菇為劉伯溫國師家鄉處州府龍泉、慶元、景寧三縣生產的專利產品，并封贈吳三公為“羹食公侯”。慶元民間自此就把香菇視為“皇上圣品”、“菜中之王”。
香菇產業曾一度是慶元縣的支柱型產業，但是后因封建勢力盤剝、官商打壓以及其他產業的興起，到民國末年，“慶元香菇”幾近凋蔽。解放后，為了迅速恢復和促進香菇經濟發展，慶元縣采取了各種措施，如1952年建立“慶元縣菇民協會”。但隨后而來的“左傾思潮”、批判“重菇輕農”思想、人民公社運動和大躍進運動等，都使當地的香菇產業受到打壓，以致無人敢上山制菇。1978年，全縣香菇產量只有43擔，而供本縣收購的僅有62公斤。黨的十一屆三中全會后，慶元縣委拔亂反正，重新扶持香菇產業。隨后1989年，國際熱帶菇類學會主席張樹庭，經過實地考察與多方論證，確認了慶元是世界人工栽培香菇發祥地，并親筆題詞“香菇之源”。2013年，吳三公被追認香菇始祖，慶元從此每年開展香菇始祖吳三公祭祀活動。如今，慶元縣已經成為公認的“世界香菇之源”。
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