竹蓀外形頂端有網格狀的白色裙擺，也被稱為“雪裙仙子”，其口感脆彈、清香鮮美，更重要的是營養價值還特別豐富。
1. 補氣養陰、潤肺止咳
中醫認為，竹蓀具有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕之功效，可用于肺虛熱咳、喉炎、痢疾、高血壓、高脂血癥。
2. 富含維生素、氨基酸等
據分析，每100g干竹蓀含維生素C1031mg、維生素B47mg。此外，竹蓀中含有19種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，還含有多種微量元素。
3. 抑制癌細胞
現代醫學發現，竹蓀中所含的竹蓀多糖能抑制癌細胞，對腫瘤患者有一定的食療作用。
4. 減肥
竹蓀有大補之功，用竹蓀作藥膳可消除腹壁多余的脂肪，具有明顯的減肥效果。長期食用竹蓀，可減少血液中膽固醇含量，預防心血管疾病發生。
食用禁忌：竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食；在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
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