香蕉、蘋果、西梅、芹菜、西藍花……為了對抗便秘，各種通便食物傳的滿天飛。但很少有人知道，還有一種常見的食材是實打實的便秘救星，那就是——黑木耳。細數黑木耳，有3大好處：
1. 膳食纖維豐富
想要解決便秘，膳食纖維是關鍵。它遇水膨脹，可以軟化糞便，還能促進腸道蠕動，有助于糞便排出。
每100g干木耳中有30g不可溶性膳食纖維，干木耳泡發后能漲大8倍左右，約等于100g泡發后木耳有3.75g不可溶性膳食纖維。
我國成人平均每日膳食纖維攝入量僅為13.3g，離每日25-30g的規定量相差甚遠。每天吃一小盤黑木耳，就能攝入十分之一的膳食纖維了。不過還是要多吃果蔬，配合膳食纖維補充劑，確保每日攝入足夠。
2. 黑木耳多糖
黑木耳含有豐富的富含氨基酸、膳食纖維、礦物質和多糖類成分，還有一些蔬菜中少見的B族維生素和維生素D。
黑木耳多糖是木耳重要的活性物質。有多個科學研究證實，黑木耳多糖在抑制高脂肥胖、改善肝損傷、維持肝臟功能以及調節腸道菌群結構組成方面，具有積極作用。
3. 便于處理和烹飪
木耳還有另一大優勢——容易處理和烹飪。只要抓一把干木耳扔水里，過一段時間就能得到飽滿鮮嫩的水發木耳。而且木耳的烹飪花樣繁多，各種菜肴都能放一把，亦或是直接焯水涼拌，非常省心。
需要注意的是，干木耳泡發過程中可能產生劇毒的米酵菌酸。它耐高溫，毒性很強，病死率為40%-100%，且沒有特效解毒藥。
泡木耳時要保證清潔、低溫，不要泡太久。如果泡好的木耳有點異味，或者摸著黏糊糊的，就不要再吃了。
APP下載
