一、營養功效
舞茸具有促進大腦發育、延緩衰老、排毒減肥、促進傷口愈合等功效。
1. 促進大腦發育
舞茸含有一些微量元素，可直接作用于人類的大腦，促進大腦發育，也能提高記憶力，適合經常用腦的人群食用。
2. 延緩衰老
舞茸不但含有微量元素硒，還有一些多糖和多種黃酮類物質，這些物質進入人體之后可清除人體內的自由基，延緩衰老。
3. 排毒減肥
舞茸含有一些天然的纖維素，能促進腸胃蠕動，緩解便秘，也能促進人體腸道內多種病毒的排出。
4. 促進傷口愈合
舞茸能促進傷口愈合，可以用于人類外傷的輔助治療。
二、營養價值
舞茸是一種高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量的均衡保健食品，而且菇質脆嫩、食味芳香、鮮美可口，干品一泡即用，久煮仍脆，食法多樣，可炒、燉、炸、煮、涮，還可做餡、湯、涼拌等。舞茸含蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、膳食纖維、灰分、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等，經常食用可益氣健脾、扶正祛邪、增強體質，能預防和治療多種疾病。
三、注意事項
1. 酒
舞茸不宜與酒同食，兩者一起大量食用可能會中毒。
2. 鵪鶉
舞茸不宜與與鵪鶉同食，兩者一起食用可能會降低營養價值。
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