菌菇是有助減肥、降壓和增強免疫力的“超級食物”，有低熱量、高纖維、富含多糖和微量元素的特點，這使得它更適合減重人士、高血壓患者食用。研究表明，菌菇具有以下四種常見功效：
1. 抗氧化
菌菇中富含的多酚和多糖（如香菇多糖），具有抗氧化和清除自由基的功能，可延緩衰老，降低心血管疾病的發生風險。
2. 增強免疫力
研究表明，從香菇和銀耳中提取的多糖能激活免疫細胞，提升人體抵御病毒和細菌感染的能力。
3. 降膽固醇
菌菇中的膳食纖維和植物固醇可降低人體的膽固醇水平，對高血壓和高脂血癥患者尤其友好。
4. 調節腸道菌群
菌菇中的可溶性膳食纖維是腸道益生菌的好食物，能促進消化，改善便秘。
不同種類的菌菇，都含有哪些營養成分呢？
1. 平菇：含有較多的賴氨酸和亮氨酸（人體必需氨基酸），可促進肌肉合成和修復。其多糖成分有助于降血糖。
2. 杏鮑菇：含有豐富的維生素B1和煙酸（維生素B3），可幫助改善疲勞，增強能量代謝。
3. 香菇：麥角甾醇含量突出，人食用后在陽光的照射下可轉化為維生素D，有助骨骼健康。
4. 銀耳：其膠質成分的補水保濕、潤肺止咳功效顯著，是藥食同源的代表食物。
5. 木耳：鐵含量遠超其他植物性食材，約為菠菜的20倍。
6. 竹蓀：富含蛋白質和多種氨基酸，對增強體力和改善免疫力有幫助。
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