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辣子猴頭菇，好吃不長肉

發布時間：2025-04-28

來源：下廚房

首先介紹一下干猴頭菇去除苦味的方法：

1. 猴頭菇用冷水浸泡24小時，中途換水2-3次，每次擠干水分再放到干凈水中。

2. 24小時后，剪掉老根，撕成小塊，洗干凈并擠干水分。

3. 在開水鍋中煮幾分鐘，撈出并擠干水分。

食材：

青椒絲

猴頭菇

麻辣花生（可用花椒和炒熟的花生替代）

干辣椒

步驟：

1. 處理好的猴頭菇用干淀粉抓勻，下油鍋中炸至金黃，撈出，鍋中留少許底油；

2. 下入青椒絲和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒；

3. 加入炸好的猴頭菇和黃飛紅麻辣花生繼續翻炒；

4. 最后加適量生抽、鹽、糖調味即可。（作者：小白素食記錄）

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